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标题: 爆炒蛏子的做法是什么？，怎么制作爆炒蛏子 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-2-4 08:33
标题: 爆炒蛏子的做法是什么？，怎么制作爆炒蛏子

爆炒蛏子的做法是什么？

蛏子因为它的样子长得像古代皇宫的圣旨，就取名叫蛏子。现在正是蛏子长得最肥的时候，所以很新鲜很多肉。那么爆炒蛏子的做法是什么呢？

  1、起锅烧油，依次放入花椒、郫县豆瓣酱。

  2、放入蒜末、葱末、姜片翻炒，炒出香味。

  3、加入清洗干净的蛏子，锅内加入少许料酒。

  4、加入适量的生抽、胡椒粉翻炒，都开瓣后。

  5、加入青、红辣椒翻炒，加入适量的水淀粉。

  6、锅内烧开关火，爆炒蛏子放入盘中，即可完成。

以上就是给各位带来的关于爆炒蛏子的做法是什么的全部内容了。

爆炒蛏子的家常做法

蛏子的家常做法包括爆炒和红烧。

食材明细：蛏子，小红椒，干红辣椒，韭菜，大蒜，生姜，葱，郫县豆瓣酱，淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉等；蛏子里面加入玉米淀粉清洗一下，然后再用温水清洗一遍，之后再用清水反复的清洗，然后沥干水分备用。
小红辣椒和干红辣椒分别洗干净切成小段，大蒜和生姜切片，葱切成小粒，韭菜洗净切段即可。准备一个小碗，加入适量的淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖和少许白胡椒粉，搅拌均匀，制成料汁备用。
炒锅中加油炒热，倒入郫县豆瓣酱，再把辣椒段和葱姜蒜倒进去爆香，接着加入蛏子和酱汁大火快速的翻炒；直至蛏子开口，将韭菜放进去，迅速的翻炒几下便可以出锅了。

蛏子的做法细节
蛏子的成熟季节在夏天，夏天是最适合是海鲜的，一方面因为很多海产品都是在夏天盛产，另一个更加重要的原因是夏天天气炎热，人们容易产生燥热感，食欲不振是很常见的现象，而海鲜具有非常浓郁的鲜美味道，在夏天食用。
不仅享受到了美食，还能让心情平静下来，享受到夏天的那一丝隐藏的凉。蛏子的价格不算贵，一般的家庭都能消费得起，再加上它的肉质感很好。将准备的所有食材都清洗干净，锅中加足量的清水，生姜和大葱切片放进

爆炒蛏子的家常做法

爆炒蛏子的家常做法：
1、蛏子买回，放水里浸泡一小时左右，吐沙。

2、洗净，锅里放入适量清水，倒入蛏子，开大火，烧开焯水。

3、蛏子开口后捞出，冲洗干净沥干水分。清洗好配料，姜切片，蒜粒切片，青红椒去籽切块，洋葱去掉外表皮切片，干辣椒切段。

4、干净无水锅里倒油，温热后下配料爆香。

5、配料翻炒一会，倒入处理好的蛏子。开始翻炒。一分钟左右。

6、倒入料酒去腥，生抽，老抽，耗油，盐调味，翻炒均匀后继续炒一分钟。

7、关火，出锅装盘。

爆炒蛏子的做法

用料

蛏子

葱

姜

蒜

豆豉酱

青椒

红椒

洋葱

爆炒蛏子的做法

蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子爆炒蛏子的做法步骤1

葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用爆炒蛏子的做法步骤2

泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用

油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水爆炒蛏子的做法步骤4

蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）爆炒蛏子的做法步骤5

小贴士

蛏子在浸泡过程中可以适当加几滴油，方便吐沙

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