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标题: 水煮黄鸭叫的家常做法，黄鸭叫怎么煮 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-2-6 06:30
标题: 水煮黄鸭叫的家常做法，黄鸭叫怎么煮

水煮黄鸭叫的家常做法

水煮黄鸭叫是湖南一道名菜了，每个人做饭略有不同，湖南人关键是辣就好。
用料
主料黄颡鱼（黄鸭叫）4条
辅料小红椒3个杭椒3个泡椒3个小葱少许姜少许蒜少许料酒少许
水煮黄鸭叫的做法
1.洗净后用料酒腌制5分钟；
2.把姜、蒜、、小葱、辣椒切好备用
3.烧油然后把鱼入锅煎一会
4.加入刚准备好的辅料翻炒
5.加水后煮开后小火煮5分钟加盐和鸡精。
烹饪技巧
1、加盐后可以尝尝咸淡，煮的时间不需要精准，鱼不会煮老。
2、味道会偏辣，入锅吃不了辣的可以不放，放姜就好。

黄鸭叫的做法

主料：黄鸭叫400g  辅料：油适量、盐适量、剁辣椒适量、葱，姜，蒜，紫苏适量
步骤一：黄鸭叫切开洗净！

步骤二：葱姜蒜，紫苏备好！

步骤三：锅中让热油和盐！

步骤四：放入黄鸭叫煎片刻！

步骤五：加入生抽！

步骤六：加入姜蒜！

步骤七：加入开水大火煮鱼让鱼更加入味！

步骤八：加入适量剁椒提味!

步骤九：最后加入紫苏煮一分钟即可出锅！

黄鸭叫怎样煮才好吃

一般的吃法是干锅、红烧，也有清淡的用荷包蛋或者藕丸煮等等做法，这里介绍干锅黄鸭叫的做法。
制作原料：　　　
主料：黄鸭叫1000克。　　　配料：红尖椒30克。　　　
调料：植物油1000克（实耗100克），精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，鲜汤500克。
制法方法：　　
1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水待用；红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。　　　
2、锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。　　
3、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，再放入黄鸭叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。　　

鸭叫怎么做好吃，黄鸭叫的家常做法

步骤

1.清洗漉湖黄鸭叫

2.拔腮不要被刺到手哦

3.将拔腮后黄鸭叫两边各自切三刀，以便入味

4.把锅加热，倒入菜籽油

5.将黄鸭叫倒入热油锅中爆1分钟

6.加入由鸡、排骨、蛇等炖好的原汤，煮3-4分钟，并加入大蒜、辣椒酱、生姜等配料

7.准备好紫苏锅底

8.出锅，成品

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