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标题: 蛋糕的做法，蛋糕的做法怎么做 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-2-13 01:51
标题: 蛋糕的做法，蛋糕的做法怎么做

蛋糕的做法

　　蛋糕这种甜品因其香甜可口，深受大众的喜爱，蛋糕最初起源于一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料烘焙而成的，在烘焙的过程中以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，并且经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。它是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂、起酥油，液体，香精和发酵剂等成分。蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类，分别是面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕以及戚风类蛋糕。烘焙蛋糕的步骤比较繁琐，要经过很多的工序才能做出美味可口的蛋糕。
  　　 制作蛋糕的步骤主要包括以下程序：
  　　1、要将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中；
  　　2、将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；
  　　3. 蛋黄与细砂糖（50克）用打泡器搅拌至淡黄色；
  　　4. 加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的.低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀；
  　　5. 将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖（60克）继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀；
  　　6. 取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸

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