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标题: 厚煎蛋的做法，怎么煎出厚的鸡蛋 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-2-14 01:42
标题: 厚煎蛋的做法，怎么煎出厚的鸡蛋

厚煎蛋的做法

厚煎蛋的做法
用料
青椒，红甜椒各1个
熟土豆半颗
洋葱半颗
厚火腿 1块
鸡蛋 5颗
起司丝 2大匙
生菜 1大把
圣女果 5颗
红酒醋/果醋/乌醋少许
红辣椒 2个
做法
所有食材
红辣椒切末，洋葱、土豆、红甜椒、和青椒切丁
厚火腿切小块
锅里倒橄榄油，煸香火腿
加入切好的青椒、红椒、土豆、洋葱，然后加盐炒匀
取五颗蛋打匀
将炒好的食材直接倒入蛋液里
再在碗里加入起司丝，搅拌均匀
取一口平底锅（没有就算了）淋上一点橄榄油，将拌好的食材倒入锅里，压平之后关到小火，盖上锅盖焖煮10分钟
生菜、圣女果切好，加橄榄油、盐、黑胡椒碎和红酒醋拌匀
将厚煎蛋均等切好摆盘，配上拌好的蔬菜沙拉，然后在蛋上洒黑胡椒碎即可

怎么煎出厚的鸡蛋

主料

鸡蛋
5颗

洋葱
半个

土豆
半颗

培根
4片

起司
2勺

黄瓜
适量

甜辣酱
适量

辅料
黑胡椒适量
盐巴适量
西班牙厚煎蛋的做法
1
土豆洋葱辣椒切丁

2
培根切段

3
大火翻炒培根片刻

4
倒入土豆洋葱辣椒一起翻炒

5
加盐巴黑胡椒焖煮至熟，关火备用

6
鸡蛋充分打散

7
加入炒熟的配料搅拌均匀

8
入起司再次搅拌均匀

9
锅里入油煎制，小火焖煮10分钟左右

10
切块摆盘，黄瓜适量切段，甜辣酱搭配

煎蛋怎样煎厚薄均匀！

　　煎鸡蛋有两种方法：
　　1.煎鸡蛋饼：如椿芽煎鸡蛋、小葱煎鸡蛋、荠菜煎鸡蛋等，具体操作如下，鸡蛋液搅拌均匀，加入少许清水、精盐、青菜（配菜）拌匀；煎锅洗净，大火烧热，入凉油沿锅壁旋匀倒出，再换少量凉油，改成中火入配料煎制，保持均匀厚薄，大小与平盘相若，煎好一面再煎另一面，最好采用大翻勺，至两面金黄出锅，外焦里嫩，色泽口味俱佳。
　　2.油煎荷包鸡蛋：选鲜蛋为佳，热锅凉油，中小火煎制，主煎一面，上面撒精盐、葱花适量，美观大方，诱人食欲。

　　我好饿。。。呜呜

　　放多少油好? 我发现少放一点,稍微一热后端着锅让油刚好能在锅底涮一圈最好. 这时候鸡蛋不沾锅, 又刚好不太油腻.

　　火候怎么控制好? 嗯, 一开始火稍微大一点, 我用电磁炉是在210度那个档上, 把油烧好好热一下(别热到冒烟), 水滴进去一下子就爆开的那个程度, 然后把鸡蛋打进去,5~8秒后把温度降到160度那个档, 同时把鸡蛋翻过来.

　　怎么翻鸡蛋? 刚打进鸡蛋去的时候因为油温比较高,注意用铲子稍微铲一下鸡蛋的周围, 不然会粘到锅上的. 然后拿着锅把使劲前后抖... 别让鸡蛋粘住(因为锅底有油,感觉就像鸡蛋在锅底滑呀滑呀,呵呵,有时候鸡蛋黄会滑出来.. = =|| 没事,别管他),

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