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标题: 老酵母怎么发面，老酵子怎么发面 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-2-14 08:36
标题: 老酵母怎么发面，老酵子怎么发面

老酵母怎么发面

在制作很多面食的时候，发面是非常重要的缓解，发好的面能让做出来的面食更加松软。发面最简单的方法就是使用发酵粉，而发酵粉又可以分为多种类型，高活性干酵母就是很典型的一种，很多人不了解具体的用法。那么，高活性干酵母怎么发面？下面咱们就来看看吧。

高活性干酵母在使用的时候是需要把干酵母放入一些温水里面的，这样的话酵母就是可以化开了。然后把这些水倒入面粉里面进行揉团，成型之后是需要放置一段时间让面团进行发酵的，发酵的时候要注意时间不宜过长，要不然会容易出现酸涩的味道，馒头的口感酒会比较的差。经常吃面食的话对人体的肠胃功能是非常好的，因为面食有着比较好的养胃多功效。

一、怎么发面呢？

1、比例
500g面粉、15g白糖、5g干酵母、5g泡打粉，外加2~3g的盐(可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣.)。
2、和面
用最高为40度温水调15g白糖、5g干酵母、5g泡打粉及2~3g的盐成汁。用此汁和面，水不够时需用温水，面要和得硬一点儿，这样才能保证加水不加面，但最终的效果应是软而不粘手。
3、揉面
使劲用手揉，用面棒擀也好，折叠时中间打水，要做到不粘手，表面光滑，你就得揉15~20分钟。
4、造型
做出自己想要的形状，做成的放在屉上，最好在下面

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