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标题: 炸油条怎么和面才能炸出来的是软的，炸油条面怎么活炸出来松软 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-2-17 19:45
标题: 炸油条怎么和面才能炸出来的是软的，炸油条面怎么活炸出来松软

炸油条怎么和面才能炸出来的是软的

炸油条怎么和面才能炸出来的是软的
   在面粉里面打入两个鸡蛋，加入适量的盐，酵母用温水化开，再把温水加在面粉里面，一边倒水一边搅拌，搅拌成絮状以后开始揉面团，面团表面揉的光滑，放在盆子里面，表面盖上一层保鲜膜，放在一个稍微温暖一点的地方等待发酵。
用温水和面最好，一般水温在35度到45度之间，可以很好地融化酵母，同时也不会影响到酵母的活性，会让面团更加容易发酵成功。
用开水或冷水和面以后炸出来的油条绝对不会蓬松，味道一点都不好，一定不能够用冷水或者开水来和面。而用温水和面炸出来的油条才松软可口。

怎样炸油条又软又蓬松

主料：面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克。
辅料：盐1勺、糖1勺、食用油适量。
步骤：
1、300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。

2、再加入150克温水，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃，可以把面团放在冰箱里发酵。

3、面团发酵到2倍大以上，用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了。

4、锅中倒入适量的食用油，烧热。取出面团。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下。

5、用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。

6、又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。很简单吧，你也快来试一试吧！

7、早餐自制健康的小油条，又酥又脆又香又软又筋道，快试试。

怎么活油条面

问题一：油条面怎么活  一。原料：
  面粉 500g；油适量；
  其它按季节气侯投料：
  春秋：白凡(应为石字旁)15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克
  夏季：白凡(应为石字旁)16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克
  冬季：白凡(应为石字旁)14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克
  二．制法：
  (1)将凡、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，
  用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；
  静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的
  延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，
  盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。
  (2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上油布，稍置。
  (3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，
  然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住
  两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，
  熟时捞出即可

问题二：油条面提前多久活怎么和面  材料用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小

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