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标题: 怎样做凉粉，怎么熬凉粉 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-2-18 02:18
标题: 怎样做凉粉，怎么熬凉粉

怎样做凉粉

1、准备做凉粉的食材，200克豌豆粉，2000克水。
2、豌豆粉和水的比例一定要弄清楚，不要弄错了，否则就做不出来了，豌豆粉和水的比例是1：10。
3、将豌豆粉倒在盆中，再倒入适量的冷水，如果是温水或者是热水，豌豆粉很容易有疙瘩的。
4、豌豆粉放入冷水，一定要做成水浆，这样制作出来的凉粉口感才爽滑。
5、把水浆用大火煮开，在熬制的过程中要不停的搅拌，以防粘锅了，一直搅拌至锅中的浆水变得粘稠了。
6、等到豌豆浆成半透明状，降火调至最小，然后顺着一个方向搅拌，直到凉粉变筋道了。
7、继续熬制20分钟左右，锅中有大气冒出，倒入另一盆中，等待冷却，然后切条，凉拌就可以吃了。

怎么样做凉粉

凉粉是很多人都喜欢吃的小吃，它吃起来Q弹爽口，而且可以解暑降温。其实我们在家也可以制作凉粉凉粉，让我们一起来看看操作过程。
食材：豌豆粉200克、水2000克
步骤：
1、将豌豆粉倒入盆中，再倒入适量的冷水，制作成水浆。
2、把水浆用大火煮开，在熬制的过程中要不停的搅拌，以防粘锅了，一直搅拌至锅中的浆水变得粘稠了。

3、等到浆成半透明状，降火调至最小，然后顺着一个方向搅拌，直到凉粉变筋道了。
4、继续熬制锅中有大气冒出，倒入另一盆中，等待冷却，然后切条，凉拌就可以吃了。
提示:
1、制作水浆时一定是冷水，如果是温水或者是热水，豌豆粉很容易有疙瘩的。
2、豌豆粉和水的比例是1：10。
以上就是凉粉制作的全部过程，希望能帮到你们。

凉粉制作方法和步骤

凉粉制作方法和步骤
                  　　凉粉制作方法和步骤，夏天的时候，吃上一碗凉粉是很开心的事情，天气越来越热了，每天都觉得有一些焦躁不安，面对吃饭不知道要做什么，下面看看凉粉制作方法和步骤。
  　　凉粉制作方法和步骤1  　　所需食材：淀粉300克，清水适量。
  　　操作步骤：
  　　1、首先准备淀粉300克放入碗中备用。
  　　（我这里选择的是土豆淀粉，大家也可以用豌豆淀粉。土豆淀粉做出来的凉粉晶莹剔透，而豌豆淀粉做出来的凉粉是洁白无瑕，淀粉做出来的是颜色比较偏灰，大家可以根据自己的喜好选择。）

  　　2、另取一个碗放入和淀粉等量的清水，然后将清水倒入淀粉中，搅拌至没有干淀粉状态，搅拌至如图所示流水状态即可。

  　　3、炒锅洗净，取同样大小的碗倒入5碗清水放入锅中。此时淀粉和水的比例为1:6，然后我们开大火将水烧开。水开后改为中小火，然后将淀粉缓慢地倒入水中，这一步我们一定要不停到搅拌，至淀粉逐渐浓稠时而且变成透明状，就可以啦！

  　　4、搅拌至浓稠状态大概需要五分钟，而且搅拌的过程中千万不要偷懒，否则淀粉容易不均匀，用勺子舀一下，就会看到此时的凉粉呈透明状态了。此时我们趁

凉粉的做法

【凉粉绿豆粉豌豆粉请问凉粉的制作原材粉好像绿豆粉豌豆粉都可以做
  凉粉制作方法主料：淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）做法： 1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成. 2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水，边冲边搅，使淀粉熟化，再倒入事先准备好的容器，冷却后即成. 3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣.另取豌豆粉0.5公斤，用少量清水调匀.取大锅一口，加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆.米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉.第二重做法凉粉要用绿豆制的淀粉为原料.先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉.吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和

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