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标题: 怎么去除鱼刺，怎么去鱼刺 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-2-18 06:12
标题: 怎么去除鱼刺，怎么去鱼刺

怎么去除鱼刺

用勺子刮生鱼肉，直接把鱼刺取出来。
材料：鲅鱼、饭勺
操作步骤：
1、将鲅鱼去掉内脏，清洗干净。
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2、剁掉鱼头和鱼尾，沿着脊柱的位置，将鲅鱼分成两片。
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3、取一把勺子，在片下来的鱼肉表面从头到尾地刮过。
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有什么方法可以去除鱼刺

用勺子刮生鱼肉，直接把鱼刺取出来。
材料：鲅鱼、饭勺
操作步骤：
1、将鲅鱼去掉内脏，清洗干净。

2、剁掉鱼头和鱼尾，沿着脊柱的位置，将鲅鱼分成两片。

3、取一把勺子，在片下来的鱼肉表面从头到尾地刮过。

4、一边刮取鱼肉，一边用手感觉下鱼肉里面的刺，顺便拿出来。

5、刮好的鱼肉放入容器中，直接制作菜肴即可。

怎么去鱼刺呢

1、将买回来的鱼去脏，清洗干净后，把鱼头切下来，记住从鱼鳃处把鱼头切下来即可。然后从容鱼的侧面，在鱼的脊椎上方，不要切到脊椎了。
2、像第一步一样采取同样的方法，从鱼的脊椎上面向尾巴处切去，注意切到鱼尾巴的时候减速慢切，不要把鱼尾巴给切断了。
3、两面都切刀鱼尾出时，就停下来，然后像如下图所示一样，直接从鱼尾处将脊椎斩断，丢弃。
4、第四步，鱼的脊椎清理掉以后，再用刀把鱼身上的两个鱼肚用刀切下来，因为鱼肚含有大鱼骨和鱼刺。这样清除以后，待会经过处理，基本可以达到无刺或少刺。
5、参考下图，这就是切鱼肚，很薄的一层，新手一定要注意，莫要切的太快，以免划伤手指。
6、鱼肚旋切下来后，最后一刀从鱼肉和鱼肚粘连的哪个地方一刀划下去，这样就使鱼肚和鱼肉彻底的分离了。生鱼去刺就完成了。

鱼怎么去鱼刺

方法一、以鲤鱼鲫鱼为例，将鱼头切掉，可以看到鱼有一根主刺，将刀横着放，从主刺出发，紧挨着主刺从鱼头割到鱼尾，就这样鱼的一侧被去掉了主刺骨，同样的方法可以去掉另一侧的主刺；切掉的鱼肉上面还是有很多小刺，将鱼肉部分朝上，然后用刀斜切，可以去掉大部分的乱刺，但还是有部分鱼刺没有去掉，可以用剃刺将乱刺一根一根的拔出，最后将鱼皮去掉，有乱刺拔出即可。
方法二、以鲤鱼为例，切三刀就能轻松去除鱼刺，第一刀在鱼背处，用刀深深的划进去，以接触到鱼的为准，第二刀在鱼头下方的位置切上一刀，以接触到脊梁骨为准，别切断了，翻过来同样位置也切一下，第三刀去掉鱼尾；然后上锅煎，鱼皮受热，鱼肉萎缩，鱼背上的两片肉就会各自翻起，接下来用筷子帮助，从鱼尾开始慢慢抽出整根鱼刺。

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