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标题: 玉兰片烹饪方法？，玉兰片怎么炒 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-2-18 09:51
标题: 玉兰片烹饪方法？，玉兰片怎么炒

玉兰片烹饪方法？

　　玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。为春季油炸糕点。它口味清雅，脆而易化，为老人和儿童所喜爱。其产区主要在湖南、江西、广西、贵州、福建等省。那么具体怎么烹饪呢?下面是我整理的一些，希望对大家有所帮助!

　　具体如下：
　　玉兰片烩猴头菇的做法：

　　材料
　　食用油25克　　高汤2小匙　　精盐0.5小匙　　味精0.5小匙　　水发玉兰片150克　　猴头菇250克　　生姜1小块　　香葱2棵
　　做法
　　1.将猴头菇放入沸水中焯透后捞出用凉水冲凉，沥干水分切片，和洗净的葱、姜一起装入碗内，用盐、味精、高汤调味，上蒸锅蒸熟，取出扣入盘中;
　　2.玉兰片洗净，切成0.2 厘米厚的片，入锅煮透，捞出，摆于圆盘四周，淋上蒸猴头菇的汤汁即可。
　　注意
　　鲜咸适口，诱人食欲。因为猴头菇中水分含量过多，需将水分沥乾，才能吸收调味汁，增加菜品的鲜醇度。
　　清炒玉兰片的做法：
　　材料
　　玉兰片250克　　熟面筋100克　　淀粉适量　　注：可酌情配料　　食用油50克　　胡椒粉1小匙　　精盐0.5小匙

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