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标题: 凉皮剩下了怎么吃法，剩凉皮怎么做好吃 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-2-21 23:18
标题: 凉皮剩下了怎么吃法，剩凉皮怎么做好吃

凉皮剩下了怎么吃法

方法一，如果剩的凉皮不多，可以采用商家的办法，给剩凉皮薄薄的刷上一层熟油保湿，然后用保鲜纸包严，装进无渗漏的塑料袋中，沉入凉水中即可。但是第二天不能再凉拌着吃了，可以炒着吃，炒出来的口感比新鲜的凉皮还要好吃。
方法二，如果剩下的凉皮比较多，可以直截铺开晾晒，注意要放在阴凉通风处，不要在太阳下暴晒，不要重叠，要记得上下翻晒，同时要注意防虫防蝇。三四天后，等凉皮中的水份基本凉干后，即可收捡在通风干燥处，再慢慢食用。
方法三，这种方法多适用于商家，在一些特殊情况下，譬如天气突变，凉皮会剩下很多，可以一张张铺开，在太阳下直截晒干，然后随意收捡起来，三五个月，甚至一年半载都不会放坏。等到闲暇时，可以直截用油炸熟，同上一样，趁热撒上白糖或盐和调料面，比油炸锅巴还脆还好吃。

凉皮剩下了又不想浪费，还可以怎么做

包心菜炒凉皮
材料

包心菜200克，凉皮300克，适量的葱花。
做法
1．包心菜洗净切丝备用。凉皮切成面条备用。
2．锅内放入适量的食油，开中火。
3．锅热后倒入凉皮条轻轻翻炒，凉皮热后加入包心菜丝及适量的细盐继续翻炒。
4．待包心菜炒熟加入葱花及适量的味精、胡椒粉炒匀即可。

好吃的凉皮怎么做

1、和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面，和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。
2、洗面。将醒好的面团放在水里洗，洗面用的盆最好用大一些的，盆里装的水要能没过面团。洗面的过程非常关键，要不停反复的揉捏面团。将面粉里的蛋白质洗出来。洗完一次后将洗出的面水倒入另一个盆里。剩下的面团加水后接着洗，以此类推洗大概3次就可以了。洗剩下来的发黄的面疙瘩用来做面筋。
3、静止。将洗好的面水静止放冰箱里5-6小时以上不要动。这样盆底会形成白色的面浆。
4、洗剩下的面疙瘩把它揉成面团。做成面筋。加一点小苏打，这样做成的面筋气孔很多会很松软。不断的扯拉面团使其更有弹性。
5、把揉好的面筋放进蒸锅里上火蒸15分钟。拿出来放凉后切开装盘备用。
6、拿出沉淀好的面浆，将上面多余的水倒掉。慢慢倒注意不要把面浆弄混，然后将剩下的面浆搅拌均匀。
7、拿出不锈钢平盘，用刷子刷上一层色拉油或是熟油。将面浆放入平盘里（放人薄薄的一层然后摇匀）。把平盘放入烧开水的锅里大火蒸2-3分钟。注意

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