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标题: 白菜肉馅饺子怎么调馅好吃，白菜肉馅饺子怎么调馅做法 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-2-23 11:15
标题: 白菜肉馅饺子怎么调馅好吃，白菜肉馅饺子怎么调馅做法

白菜肉馅饺子怎么调馅好吃

白菜肉馅调制方法如下：
主料：后腿肉200克、大白菜150克、面粉200克、水100克。
辅料：盐少许、蚝油1大勺、生抽1勺、料酒1勺、水2勺、淀粉少许、香油1勺、浓汤宝半个、蒜3瓣、葱花少许。
步骤：
1、白菜猪肉馅的材料如图。

2、大白菜洗净后切碎。

3、白菜上撒1-2克盐拌匀静置十几分钟杀出水，然后用纱布挤出大部分水分。

4、葱蒜切末备用。

5、腿肉或者五花肉去皮，切小块，用料理机打碎成肉糜。

6、肉里加蒜末生抽、蚝油、浓汤宝、料酒、少许盐、淀粉、水用筷子拌匀往一方向搅拌至上劲水分被吸收。

7、淋上香油拌匀。

8、加白菜拌匀，包之前加入葱花即可。

白菜肉馅怎么调

白菜肉馅饺子调法如下：
用料：大白菜10片，猪肉馅500g，面粉500克，大葱1根，花椒。
做法：1、制花椒水。小碗放入花椒粒，倒入开水，让他慢慢变温凉。调肉馅。绞好的猪肉馅，放食盐一小勺，生抽2平勺，老抽少量上色。顺着一个方向搅。

2、切洗干净的白菜，用大白菜叶子就行，先切丝后切粒，粒不要大，跟肉馅粒差不多大，然后均匀撒3～4小勺食盐，抓匀，让他在一边静置20分钟左右出水。

3、花椒水变成凉的了，这时候分多次往肉馅里加，每次加2勺，搅匀，一共加8勺左右就差不多了，把白菜攥水，使劲儿，可以借助笼布。把白菜分多次加入刚刚的肉馅，拌匀。切葱末，把葱末码在白菜肉馅的上面，浇热油。再洒点鸡精，蚝油，拌匀。

4、再就是包水饺煮水饺了，锅里水加盐不容易破皮。水饺开后打两遍凉水。

调白菜肉馅注意事项
我们只需要白菜叶的部分 ，因为白菜叶比较嫩，水分也比较多，非常适合调饺子馅，这个白菜帮可以用来做其他菜吃。白菜用刀剁的碎一些，这样包的时候会好包一些，做出来的馅料，口感也会更好。肉馅里面一定不能加料酒，加料酒挥发不出来，里面就会有一股怪味道。

白菜肉饺子馅怎么做

1、温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团（面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右）；
2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）；
3、白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末；
4、切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分；
5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀；
6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀即可。

白菜猪肉饺子馅的家常做法

　　导语：饺子相信很多的年轻人是不会做的吧，怎么办呢，我下面教你白菜猪肉饺子馅的做法吧。
  　　白菜猪肉饺子馅的家常做法
   　　食材：
  　　主料:猪肉400g,白菜500g,鸡蛋1个,面粉500g
  　　调料:花生油30ml,食盐5g,酱油10ml,葱10g,姜5g,蚝油5ml,五香粉3g
   　　做法：
  　　1.猪肉剁成肉馅。
   　　2.葱姜分别切成末。
   　　3.与肉馅混合加入剩余的调料搅拌均匀。
   　　4.白菜剁碎。
   　　5.攥一下水分。
   　　6.放入肉馅中拌匀。
   　　7.在面粉中加入鸡蛋。
   　　8.加适量的清水揉成面团。
   　　9.盖上湿龙布醒15分钟。
   　　10.再揉至三光，这样面就和好了。
   　　11.揉好的面下剂子擀成饺子皮。
   　　12.包成饺子。
   　　13.入锅中煮熟。
   　　14.盛盘，一份美味的水饺就做好了。

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