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标题: 羊蹄怎么处理，羊蹄子怎么处理 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-2-26 12:36
标题: 羊蹄怎么处理，羊蹄子怎么处理

羊蹄怎么处理

问题一：超市买的羊蹄怎么处理  红烧羊蹄1
  主料：熟白凌晨蹄（下半截）10只。
  配料：水发香菇100克。
  调料：烹调油、香油、料酒、味精、白糖、酱油、盐、淀粉、葱姜蒜片，鸡汤、产均适量。
  制作方法：1、羊蹄去净骨，择净毛，入开水勺内焯煮后捞出；香菇择洗干净，切成条状共同待用。
  2、炒勺上火，加入底油，下入葱姜蒜片、大料、煸炒后加入鸡汤，烧开后用文火煮制15-20分钟捞出葱姜蒜片、大料，下入主配料、调料烧制入味后收汁，淋芡使汤汁挂均，淋入香油出勺，装入盘内美化后即好。
  特点：色泽金黄油亮，汁芡挂均，质地软烂，味咸鲜微甜觉得。
  功效：益气补虚，温中暖下，益肾强阳，补气强身，益胃助食，降血压。
  重点提示：1、羊蹄选用毛椎干净，煮制适度，大小均匀的品种，加工处理后再行烧制。2、烧制时必须选用好汤，调味，色要清淡，汁芡油要少。

问题二：我买了几只羊蹄，可是上面的毛怎样去掉啊亲  先用热水过一下，这样拔毛，不费力很轻松。热胀冷缩的原理

问题三：羊蹄怎么去毛  放火上烤，再用刀去掉烤焦的皮毛。

问题四：羊蹄做法和加工方法  红烧羊蹄1
  主料：熟白凌晨蹄（下半截）10只。
  配料：水发香菇

羊蹄子怎么去毛

      羊蹄是我们常用于做菜的美食，羊蹄具有清热止血，减少水分和肿胀的作用。它们的营养价值非常高，富含胶原蛋白，脂肪含量低于脂肪，不仅不含胆固醇，还可以延缓皮肤衰老。所以很多人爱做羊头和羊蹄子吃。但是羊蹄子的毛特别不好处理，下面教大家如何轻松又方便的给羊蹄子去毛。      方法一：      如果是没有经过任何处理羊蹄，不仅有很多的毛而且有脚蹄的蹄子都会让人不好处理，那么我们可以使用铬铁烧红去铬，直到蹄子烧焦冒烟的时候，去掉蹄套，再将羊蹄用温水浸泡。      方法二：      准备好后，洗净后用高压锅蒸一下，再用小刀削去细毛，如用火直接烧掉毛的话，效果会不好。
      方法三：      清洗好羊蹄后可以用报纸或者别的软纸包着蹄子，然后用火点着，火完了清洗干净就可以剃毛成功。      方法四：  &nbs

生羊蹄怎么煮好吃

1、食材羊蹄1500g，胡椒粉30g，干辣椒50g，姜一块，香叶适量，八角10个，桂皮一块，小茴香适量，盐适量，老抽适量，卤水适量，葱两棵  2、羊蹄买回后洗净清水侵泡半小时  3、用刀从羊蹄关节处剁开  4、准备卤水大料，葱，姜，桂皮，八角，香叶，小茴香，干辣椒，胡椒粉。  5、锅内加水把所有大料放进去  6、水烧开后放羊蹄倒入老抽，料酒，和卤水适量  7、煮至汤汁浓厚放盐适量  8、煮半小时之后关火，再用汤汁侵泡半小时，吃的时候扳上胡椒粉辣椒粉也可浇上煮羊汤汁直接使用。

羊蹄烹饪方法

　　羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。来跟我一起学习做羊蹄烹饪  方法  吧!

   　　 羊蹄烹饪方法具体如下：
   　　羊蹄拌山芹的做法：
   　　材料
   　　羊蹄，山芹菜，盐，蒜片，洋葱，醋，辣椒油
   　　做法
   　　1、把山芹菜挑好，洗干净，焯水，再洗，泡冷水。
   　　2、炖好的羊蹄，切一些肉下来，切小细条。
   　　3、山芹菜切段，加盐、蒜片、洋葱、醋、辣椒油拌开即可。
   　　红焖羊蹄的做法：
   　　材料
   　　处理干净的羊蹄8只约1000克。调料葱50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香叶2克，红曲米5克，盐3克，老抽8克，料酒15克。
   　　做法
   　　羊蹄去大骨后入沸水中汆去血水，置铝锅中加清水淹没羊蹄，再放入老抽、盐、红曲米、料酒及料包(葱、姜、花椒粒、茴香、香叶)，烧开后转小火焖2小时，出锅摆入盘中，浇原汁即可。
   　　小诀窍
   　　特点
   　　红软酥烂，具有内蒙河套特色。
   　　制作关键
   　　羊蹄去骨应小心

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