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标题: 蒸螃蟹不掉腿的小窍门，怎么样蒸螃蟹不掉腿 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-3-5 23:24
标题: 蒸螃蟹不掉腿的小窍门，怎么样蒸螃蟹不掉腿

蒸螃蟹不掉腿的小窍门

蒸螃蟹不掉腿的方法：
方法一：在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。你还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。
方法二：在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右搅拌，这样蒸的时候就不会掉腿了。
方法三：清蒸螃蟹最常见的问题就是会掉脚，无论是开水入锅或冷水入锅，还是将螃蟹绑着入锅，蒸好以后都会掉脚的。让清蒸螃蟹不掉脚的绝招就是，将螃蟹杀死后再蒸。这样就不会感觉到外部刺激而动。就不会掉腿了。

蒸螃蟹注意事项
1、蒸螃蟹时要凉水上锅蒸，不要水开后上锅蒸，这是因为凉水蒸螃蟹，不但可以锁住螃蟹的鲜味和水分，而且还给了螃蟹一个逐渐适应水温的过程，不会因为突然遇热而剧烈挣扎，从而导致掉腿，凉水蒸螃蟹味道格外鲜嫩。
2、蒸螃蟹时要反面白色肚子朝上摆入蒸屉中，这也是为了防止螃蟹遇到热气后满锅乱爬而导致流黄和断腿，蟹黄流失了螃蟹吃起来也就不够肥美。

怎样蒸螃蟹不掉腿

螃蟹在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右搅拌，这样蒸的时候就不会掉腿了。以下是解释：
死螃蟹一般不会掉，活蒸因为他挣扎，所以会掉。如果想要保留活蒸的美味，又不想掉腿的话，在蒸之前弄死就行了。把螃蟹彻底弄死。这样就不会感觉到外部刺激而动。就不会掉腿了。

螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质。

螃蟹
螃蟹拉丁学名：Brachyura，英文名：crab，别称为蟹，节肢动物门软甲纲动物。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。
中国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

蒸螃蟹时怎样才能不断腿

1、死螃蟹一般不会掉，活蒸因为他挣扎，所以会掉，用细绳缠紧，然后再上锅蒸就不容易掉。
2、用酒麻醉了螃蟹后，再把螃蟹放在一个碗里，碗放锅里，锅里放水，盖上锅盖,就是用蒸汽蒸熟螃蟹，而螃蟹因为完全醉了，等于是打安乐死一样，不会挣扎也不会掉腿。
3、洗好螃蟹后用温水先烫一下，要一只一只的烫不能用放下去烫，看上去已经黄了就捞起，再蒸的话就不容易掉了。

蒸螃蟹冷水掉脚吗怎么蒸螃蟹不掉脚

1    蒸螃蟹冷水掉脚吗          蒸螃蟹用冷水不掉脚。
   螃蟹蒸掉脚是入锅时水太热，受不了高温，剧烈挣扎导致的，螃蟹入锅的时候用凉水蒸，螃蟹会在不知不觉间被蒸熟，所以，蒸螃蟹冷水不掉脚。
   而且，用冷水蒸螃蟹味道会更鲜，拌上一点生抽和生姜就很美味了。

                  2    怎么蒸螃蟹不掉脚          除了冷水蒸螃蟹外，将螃蟹杀死后再蒸就不会感觉到外部刺激而动，也不会掉腿了。
   方法一    在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。
   还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。
   方法二    在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右搅拌，这样蒸的时候就不会掉腿了。

                  3    经常吃螃蟹有什么好处          祛热滋阴    螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、利湿退黄、滋肝阴、充胃液的功效。可用于湿热黄疸的辅助治疗。不过螃蟹性寒，不

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