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标题: 正宗油茶的做法及配方窍门,巴中油茶怎么做 [打印本页]

作者: 123    时间: 2023-3-8 04:12
标题: 正宗油茶的做法及配方窍门,巴中油茶怎么做

正宗油茶的做法及配方窍门


做油茶的时候,只需要掌握2个技巧,这样油茶喝起来咸香细腻,而且还不会出现抱团的现象,一个是面粉不能直接用,应该先蒸熟,然后把里面的面疙瘩趁热捏碎。另一个是花生仁、瓜子仁、白芝麻要绞碎,口感才会细腻。
油茶的制作方法如下:
食材:面粉、黄豆、盐、瓜子仁、花生仁、白芝麻、葱、食用油。
步骤:
1、先把面粉倒在铺有笼布的蒸屉里蒸熟,盖上锅盖转中火蒸1个小时。

2、黄豆需要提前泡好,然后倒锅里煮熟,煮的时候加一勺盐,黄豆煮熟后捞出来沥干水分备用。

3、再准备瓜子仁、花生仁、白芝麻,锅里倒少量的油,分别把这3样食材在锅里炒熟备用,注意不要炒焦了。

4、蒸锅上的面粉蒸熟后,倒入一个盆里面。然后把里面的面疙瘩趁热捏碎。

5、然后把炒熟的花生仁、瓜子仁、白芝麻分别倒入绞肉机里面绞碎。

6、锅里倒入稍微多一点的油,等油热以后加入葱花炒香。再加入沥干水的黄豆进去翻炒,炒2分钟左右。

7、往里面加入花生瓜子白芝麻碎,翻炒。


8、炒匀后再加入面粉,再加入多一些的盐进去翻炒均匀,可以一直翻炒,炒到颜色发黄的时候就好。


10、可以用手揉搓,让他们充分的混合在一起。

11、这个油茶就做好了。油茶可以一次多做一点,放冰

油茶怎么做


【油茶】
食材:花生米2把、黑白芝麻个1把、核桃仁1把、盐1勺、花椒粉1勺。
做法:
1、准备好花生米,核桃仁,黑白芝麻。(食材可以随意搭配)。
2、花生米和核桃仁,锅中不用加油,直接倒入锅中,小火慢炒至表皮酥脆,里面微黄关火,盛出放凉。
3、再把黑白芝麻小火煸炒变色,炒熟盛出。
4、晾凉的花生末核桃,用手揉搓掉皮,压成颗粒备用,压成细末也可以,吃的时候有颗粒感更好。
5、准备1大碗面粉,炒锅烧热,转小火,加入面粉,不停的翻炒。
6、小火翻炒至微黄,炒松散,不要炒糊,不停的翻拌,慢慢会有浓郁的面香味,再加入碾碎的花生,核桃仁,芝麻翻炒均匀5分钟左右。
7、最后再加盐,花椒粉翻炒匀均即可。
8、香味扑鼻而来,碗中舀两勺炒油茶,放入掰成段的麻花,直接兑入适量热水就可以做一碗,黏稠顺滑,太好喝了。


自制油茶的做法和配方


您好
用料:炒熟芝麻150g,普通面粉400g,花生150g,白糖适量,油适量,各类干果适量

1、用料理机将炒熟的芝麻打碎,放入碗中备用。

2、将花生炒熟,去皮,再用料理机将花生打粉。

3、烧热锅,先不放油,用最小火慢炒面粉。

4、依据面粉多少,大概炒十五到二十分钟,面粉微黄即可。

5、炒好的面粉盛出过筛,如果有面粉硬块要碾碎。

6、烧热锅子,放入适量油,油温达到六七成热时改小火,放入面粉,芝麻粉和花生粉,将干果也一起加入,小火炒大概十到十五分钟。

7、最后依据自己口味,放入适量盐或者白糖。

8、这样油茶就做好了,一勺粉大概用两勺热水沏开就可以。


油茶的做法


油茶是广西中北部的一种风味小吃,发源于桂林恭城县,桂林全区盛行,是民族地区最高礼仪,只由少女制作献给最珍贵的客人,平常就是一种小吃,有专门开的油茶店。油茶的基本材料:1,茶叶,干、鲜都行,不论品种,最好清明采的鲜叶,。2,炒米(油茶米),一种制过的米,桂林各地市场有售。3,葱,生茶叶要葱白一起。铺料:姜,蒜,香菜(依各人口味添加),以及一切可直接食用的食品,可以是熟肉、饼干、炸熟的土豆都行,桂林常用的油茶果(一种油炸的面果,指头大)。
方法:1,炒米:炒锅放油烧热加小抓米炒成米花;也可以用油炸,大锅油烧热加小抓米炸成米花捞出滤油待用。2,煮茶:干茶叶直接加水、姜、蒜煮开,加盐鸡精,滤出茶水用;生茶叶用炒锅放油、茶叶、蒜白炒,炒好后煮茶(同上);同锅茶可以加4~5次水烧;喜欢浓茶的可以加些苦丁茶,不喜欢茶的可加糖或者不要第一锅茶。传统的要把茶叶捣碎,但可以不捣。3,食用:茶水加米花加油茶果、油炸花生,撒些细葱叶。一碗香喷喷的油茶成了。







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