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标题: 乌鸡汤的正确炖法，炖乌鸡汤怎么炖 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-3-12 06:12
标题: 乌鸡汤的正确炖法，炖乌鸡汤怎么炖

乌鸡汤的正确炖法

乌鸡汤的正确炖法：
主料：乌鸡400克、瘦肉100克。
辅料：红枣3克、杞子10克、圆肉20克、西洋参10克、姜5克、盐4克。
步骤：
1、乌鸡和瘦肉洗净，沥干水分，切件，姜切片。

2、红枣去核，和西洋参、圆肉一起放入炖盅内。

3、加入乌鸡、瘦肉和姜片。

4、加入温开水。

5、盖好炖盅盖，放入炖锅。

6、设置炖汤模式，时间90分钟，炖至最后5分钟时，加入杞子，盛汤之前加入盐调味即可。

怎样炖乌鸡汤？

第一步，红枣、桂圆、枸杞各10颗，洗净放入碗中，倒入清水浸泡5分钟。
第二步，乌鸡半只，切成小块，洗净放入碗中。
第三步，碗中倒入沸水，将乌鸡烫5分钟，捞出洗净沥干备用。
第四步，将烫好的乌鸡，浸泡好的红枣、桂圆，大葱葱白1段、老姜3片，放入电饭煲中，倒入料酒30ml、清水适量，选择煲汤键，慢炖约2小时。
第五步，开盖加入盐3g，放入枸杞，搅拌均匀，盖上盖子继续炖煮5分钟,盛出即可。

乌鸡汤怎么炖

　　用料：乌鸡1只、姜5克、葱5克、桂圆2个、红枣2个、黄芪3克、白芍2克、党参3克、当归2克、枸杞5克、盐2克。

　　1、乌鸡焯水后捞出，沥干备用。

　　2、冷水入锅，放入葱姜。

　　3、放入红枣、枸杞、桂圆、黄芪、白芍、党参、当归。

　　4、大火煮沸后转小火炖一小时。

　　5、加适量盐调味即可食用。

　　乌鸡：

　　乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，类胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。

乌鸡汤怎么炖怎么炖乌鸡汤

1、选择一只大小适合的乌鸡，太小了乌鸡太嫩，一炖就化了，太大了乌鸡又太老，炖出来的太柴，1斤到1斤半的乌鸡比较适合。将乌鸡斩成大块，洗净。
2、锅内烧水，将乌鸡块冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，3分钟后捞出乌鸡备用。注意捞出后不要用冷水冲洗，这样肉会很柴。
3、焯乌鸡的时候准备配料，当归洗净用冷水泡一泡，黄芪一小把洗净用冷水泡一泡，红枣洗净用冷水泡一泡。
4、将焯水后的乌鸡直接放在砂锅里，加入足量的热水，大火煮开。
5、煮开之后加入几块姜片，加入泡好的当归、黄芪、红枣。
6、继续大火煮开，撇去浮沫。这里可以多撇几次浮沫，这样炖出来的汤更清澈。
7、撇好浮沫后转小火，盖盖炖2小时，期间尽量不要开盖，这就要求之前要家足量的水。
8、两小时后加入适量枸杞，再炖5分钟即可盛出了。美味又营养的乌鸡汤就炖好了。

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