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标题: 怎样容易把鸭脚的皮剥出？，鸭脚怎么去皮快 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-3-12 18:24
标题: 怎样容易把鸭脚的皮剥出？，鸭脚怎么去皮快

怎样容易把鸭脚的皮剥出？

鸭脚外表有一层黄皮也是旧皮，用开水烫十秒左右，然后迅速剥出外皮即可。

鸭脚怎么清洗处理鸭脚清洗处理的方法

1、选大小一致的鸭掌，用水浸泡洗干净；

2、鸭掌放入锅内加清水煮，烧开后撇去浮沫，煮至鸭掌能去骨时捞出；

3、将煮过的鸭掌，放入温水中洗干净。

4、装一锅凉水把鸭爪冷水锅里煮约3分钟，捞出来冲洗干净。

5、把所有的食材放入锅中一起先用大火煮开，然后转中小火。

6、然后一直用焖烧的方法煮，偶尔的翻面搅拌一下。

7、煮的过程中一定要观察汤料多少，加盖一直小火焖，直到所有汤料焖干，要经常用筷子拨动，使鸭爪受热均匀。

8、汤料闷干收汁完成后，美味的鸭爪就做好了，准备开吃，装盘。

带皮鸭脚怎么处理不臭带皮鸭脚该如何处理

1、把锅放在炉上，倒入清水烧沸，大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好，投入锅内，同时，放入精盐煮1小时，再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水。

2、剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分，锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水。

3、随后捞出，放在清水中洗去浮沫，鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮

4、根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右，鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。

田螺鸭脚煲鸭脚皮硬怎么办

田螺鸭脚煲中鸭脚皮硬的原因可能是煮的时间不够或者鸭脚质量不好。如果要让鸭脚更加软烂，可以采取以下方法：

1. 延长煮的时间：在原来的基础上再多煮一段时间，直到鸭脚变得软烂为止。

2. 使用高压锅：可以使用高压锅煮鸭脚，这样能够更快地将鸭脚煮熟并且变得软烂。

3. 加入酸性调料：例如米醋、酸枣，这些酸性调料可以帮助鸭脚更快地变软。

4. 事先泡发：先将鸭脚泡发一段时间，这样可以提前软化鸭脚，减少煮的时间。

需要注意的是，煮鸭脚的时间和火候要适宜，过久或者过火都会导致鸭脚皮变硬，所以在烹饪过程中需要掌握好火候。

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