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标题: 八宝酱怎么做，八宝辣酱怎么做完 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-3-14 15:09
标题: 八宝酱怎么做，八宝辣酱怎么做完

八宝酱怎么做

八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一些菜馆纷纷效仿，“八宝辣酱”就广为流传了。
制作材料
已上浆虾仁、花生米、猪腿肉丁、鸭肫片、笋丁各50克。肉清汤熟鸡肉丁各75克，熟肚丁、豆瓣酱、白糖各25克，熟猪油150克，水发海米10克，湿淀粉40克。
制作方法
1. 猪肉洗净，带皮切成小丁；豆干洗净，切成小丁；虾米去壳略洗，加10克酒、10克水腌浸；玉米笋洗净，切成小丁；笋去箨，周围削净，切成小丁；葱去根小段；菱肉略洗，对切为二；豌豆略冲洗；花生仁用热水泡，将衣剥除。
2. 猪肉入锅中，加水和葱、姜、酒煮至半熟时盛起。汤汁留在锅中，菱肉、笋丁、花生倒入，续煮数沸，豌豆落锅又煮两沸起锅。
3. 锅中入油，将葱段爆香，辣酱倒下，炒至酱香四溢时盛起。
4. 锅中又入油煮沸，先炒虾米，随即将豆干倾下煸炒，至微黄色时起锅，再入肉丁稍加酱油和水，煮至肉酱酥时，姜片挟出。豆干、笋丁、菱角、花生、豌豆等一并倒下，酱和人，酌加砂糖炒匀，加少许水煮两沸，随时翻炒，以免粘锅，待汤汁少后盛起，即可供食。

八宝辣酱家常做法，正宗八宝辣酱怎么做

八宝辣酱的做法步骤

1
1）干香菇水发、切丁。香菇水过滤待用。

2
2）豆腐干切丁、焯水待用。

3
3）笋切丁待用。

4
4）小豌豆去壳、焯水待用。

5
5）花生油炸晾凉待用。

6
6）虾仁去虾线、上浆、过油待用。

7
7）猪肉切丁、上浆、过油待用。

8
8）香肠去肠衣、切丁待用。

9
9）热锅冷油，煸炒香菇和香肠丁，出锅待用。

10
10）热锅冷油，先煸炒笋丁，再放入豆腐干丁煸炒。

11
11）加入肉丁煸炒。

12
12）加入香菇丁、香肠丁煸炒。

13
13）加豆瓣酱。

14
14）加甜面酱。

15
15）加辣椒酱。

16
16）炒匀、加香菇水煮开。

17
17）加入豌豆炒匀、放入虾仁，盐、糖、味精调味。

18
18）放入去皮的花生仁炒匀出锅装盘。

八宝酱怎么吃法？

“八宝辣酱”味道鲜辣而略甜，十分入味，很适宜下饭。饭桌多了这道菜，一定能多吃一碗饭! 这道菜的原材料真是让人一言难尽，需要的太多了，各种买各种洗各种切……幸好好滋味，不辜负我这一番忙活。
原料：香干、去皮花生米、竹笋、熟猪肚、鸭胗、虾仁、青豆、猪里脊、鸡脯肉、食用油、老抽、海鲜酱、糖、辣酱。
做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、将食材切丁备用。

第3步、炒锅烧热，倒入适量的多力浓香花生油，锅里爆香葱姜和辣酱。

第4步、把切成丁的原材料放到锅里。

第5步、进行煸炒，并倒入海鲜酱。

第6步、加入老抽和糖，水，小火烧开。

第7步、小火烧一会儿后，勾欠，然后倒入炸熟的花生米进行翻炒。

第8步、另用一个干净的锅倒入食用油。

第9步、放入上好浆的虾仁和青豆进行滑油。

第10步、捞出后，放少许水，倒入虾仁和青豆勾少许芡，放在炒好的辣酱上，好吃的八宝辣酱就做好了。

八宝辣酱的家常做法用英语怎么说

八宝辣酱的家常做法
Daily practice of eight treasures chilli sauce
重点词汇释义
八宝eight treasures (choice ingredients of certain special dishes)
辣酱thick chilli sauce

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