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标题: 肉夹馍的馍怎么做，肉夹馍的馍怎么打 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-3-14 20:54
标题: 肉夹馍的馍怎么做，肉夹馍的馍怎么打

肉夹馍的馍怎么做

肉夹馍新技能get

肉夹馍的馍怎么做？
奶奶想要做肉夹馍，但是那个馍怎么做？好心人告诉一下

用料
面团：面粉、清水、发酵粉。
馅料：带皮猪肉、大料、酱油、盐、冰糖、大葱、姜片。青椒、香菜。
工具
烤箱
做法
带皮猪肉买回来洗净，控干水份。
切大块，放入锅内，加水烧开，撇去浮沫。
加入大料（我在超市买的现成的，很好吃，你要是没有就放点花椒、八角、桂皮、桔皮），葱段、姜片、蒜片，酱油、盐、冰糖少许，小火炖半小时左右，将肉炖烂。
小火炖烂之后，将肉浸泡在汤汁里面泡一晚入味，这个盐要多放，因为不好入味的，盐不多的话可能肉肉不会咸哦！
温水加发酵粉搅拌均匀，加入面粉揉成面团。放置在温暖的地方发酵。这个面粉和水我没有称量，就是像蒸馒头一样和面就好了。我的面团是前一天晚上揉好了的，所以我没有放到很暖和的地方，你要是也像我一样，隔的时间很长，就低温发酵就好了，不然放到温暖的地方会发酵过头的。
面团取出揉成光滑的面团，这个面团多揉一会，面团是越揉越劲道，越揉越好吃啊！
揪成大小一致的面剂，揉好，擀成碗口大小的饼，两面粘上芝麻。也可以省略。
饼擀好后，放进烤盘码好，放入烤箱二次发酵一下。我个人认为二次发酵之后会更加松软、好吃，但是老公认为鼓的太高了，和外面卖的不一样了。我觉得还是注重口感的好

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