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标题: 白面和玉米面一起怎样发面？用热水还是温水和面，面和玉米面怎么发面 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-3-15 19:03
标题: 白面和玉米面一起怎样发面？用热水还是温水和面，面和玉米面怎么发面

白面和玉米面一起怎样发面？用热水还是温水和面

白面和玉米面一起发面，应先将玉米面用开水烫一下，激发出玉米面的香味，吃时也更细腻。烫完晾到30度左右再加白面和酵母粉，用温水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，就可做自己喜欢的面食，粗细粮搭配是很健康的食品。

玉米面怎么发面

教你做玉米面发面花式馒头，味道非常不错，鲜软好吃，口感很棒

一个喜欢美食、喜欢做美食的姑娘。生活中的烦恼是没有一顿美食解决不了的，每天与你分享美食的做法，期待与我见面吧！

键盘中加入100克的玉米面粉，加入开水，用筷子搅拌，搅拌至没有干面粉为止，稍微晾凉一些，加入50克的白面，加入三颗酵母，揉成一个光滑的面团，盖上一块湿布，放在温暖处发酵半个钟头，想法是两倍大小成蜂窝状就可以了。取出以后反复揉几下排气，撒一点干面粉，擀成一个长方形的面片，真正用刀这样左右斜切成这样的三角形的面片。

接着我们准备上一点提前清洗干净的葡萄干，放在三角比较宽的地方，从宽的一面向窄的一面卷起，依次做好，面片衔接处可以用手捏紧，依次全部卷好。冷水上锅盖盖子蒸20分钟。好了，蒸好以后关火可以再闷三五分钟就可以出锅盛盘了。好了，好吃的玉米面发面花式馒头就做好了，味道非常不错，鲜软好吃，口感很棒，喜欢的朋友一定要试一下。

生活中对于美食你有什么自己的经验或者秘诀吗？欢迎在评论区与美味叭叭叭互动吆

玉米面怎么发酵

玉米面怎么发酵：

1、将玉米面粉在发酵前用开水调成糊状，加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性；

2、用胶体磨浆，提高面粉的细度，保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好；

3、将磨好的浆液用滤布吊起控水分，隔夜；

4、加入百分之一的发酵剂，用30摄氏度水将其溶解，放置15分钟；

5、利用和面机中速和面15分钟，使酵母均匀混合在面团中；

6、将调制好的玉米面团置于30摄氏度恒温发酵箱中，连续发酵8小时，面团产生芳香水果酸味，标志面团发酵成熟。

玉米面发糕原料: 原料：
主料：玉米面500克，大枣150克。调味料：优质红糖100克。其他：面肥75克，碱面5克。
制法: （1）将大枣洗净，放入碗内，加水适量，上屉蒸熟，取出晾凉。
（2）将面肥放入盆内，加水澥开，加入玉米面，和成较软的面团发酵。待面团发起，先加碱水揉匀，再和入优质红糖揉匀。（3）将屉布浸湿铺好，把面团摊入屉布上，用手蘸水抹平，约2厘米厚，将大枣均匀地摆在上面，用手轻按一下，上笼用旺火蒸20-25分钟即熟。
（4）将糕取出扣在案板上，切成菱形或方形小块装盘即可供享用。特点: 健脾美味，色泽金黄，粗粮细做，暄腾香甜适口。

玉米面怎么才能发起来?

玉米面怎么才能发起来\x0d\x0a \x0d\x0a加酵母粉，或_打粉， \x0d\x0a然后跟玉米面一起和，水一定要是温水（用手背感觉温度），和到手上没有面渣即可， \x0d\x0a把面团放在盆里，再用干净的湿润的毛巾将其盖住，20分钟就可以了，但是要让它充分发酵，就放一个晚上或半天，效果更好。玉米面单独发不好发，他不成团，可以用安琪酵母或是泡打粉都可以。最好是和面粉一起发，面粉与玉米面比例是2：1 玉米面发糕原料: 原料： \x0d\x0a主料：玉米面500克，大枣150克。调味料：优质红糖100克。其他：面肥75克，碱面5克。 \x0d\x0a制法: （1）将大枣洗净，放入碗内，加水适量，上屉蒸熟，取出晾凉。 \x0d\x0a（2）将面肥放入盆内，加水_开，加入玉米面，和成较软的面团发酵。待面团发起，先加碱水揉匀，再和入优质红糖揉匀。（3）将屉布浸湿铺好，把面团摊入屉布上，用手蘸水抹平，约2厘米厚，将大枣均匀地摆在上面，用手轻按一下，上笼用旺火蒸20-25分钟即熟。 \x0d\x0a（4）将糕取出扣在案板上，切成菱形或方形小块装盘即可供享用。特点: 健脾美味，色泽金黄，粗粮细做，暄腾香甜适口。

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