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标题: 如何做羊肉白汤？，羊肉白汤怎么做 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-3-16 04:03
标题: 如何做羊肉白汤？，羊肉白汤怎么做

如何做羊肉白汤？

羊肉白汤的做法：
主料：羊肉1-2斤左右、羊脊骨500g左右、生姜适量。
  

做法步骤

1. 羊脊骨或羊腿骨（砸开）500g-1000g左右

2. 羊油100g左右

3. 鲜羊肉500g左右（整块）

4. 生姜三大片

5. 将羊骨、羊油、羊肉放一起在煮锅内，姜片一起加入，一定记住只能放姜别的什么香料不放，不然汤色不白，盐也不放，（煮纯汤）

6. 加冷水没过羊肉和羊骨

7. 盖上盖子高火煮沸

8. 开锅煮沸撇清血沬

9. 高火持续煮沸20分钟左右转微火煨一小时以上

10. 汤煮沸半小时左右后用筷子扎羊肉可以扎透就捞出晾凉

11. 羊肉切片、放蒜蓉、油辣子、香葱末或香菜末

12. 冲入沸腾羊骨汤，鲜香美味的一碗：羊肉白汤

如何做羊肉白汤羊肉白汤做法介绍

1、羊脊骨或羊腿骨（砸开）500g-1000g左右。

2、羊油100g左右、生姜三大片。

3、鲜羊肉500g左右（整块）。

4、将羊骨、羊油、羊肉放一起在煮锅内，姜片一起加入，一定记住只能放姜别的什么香料不放，不然汤色不白，盐也不放，（煮纯汤）。

5、加冷水没过羊肉和羊骨，盖上盖子高火煮沸。

6、高火持续煮沸20分钟左右转微火煨一小时以上。

7、汤煮沸半小时左右后用筷子扎羊肉可以扎透就捞出晾凉。

8、羊肉切片、放蒜蓉、油辣子、香葱末或香菜末。

9、冲入沸腾羊骨汤，鲜香美味的一碗羊肉白汤就做好了。

羊肉汤怎么做才能白

乳白羊汤的制作要领：羊肉先用旺火烧沸，后改用小火煮至酥烂。还需要注意保持沸腾，只能加开水，不能加冷水。
因为白汤形成的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大才能使羊肉中的可溶性蛋白质逐渐溶出来，包裹在脂肪滴外面，就形成了奶汤，之后就用小火煮就好了。

羊肉汤的具体步骤：

1、把羊肉改刀成合适的大小，用清水没过浸泡半天，中途将泡出的血水换掉，重新加入清水；

2、泡好的羊肉冷水下锅大火煮开，撇去煮出来的血沫，开大火重新煮沸，继续撇沫，反复几次，直到血沫除尽，然后大火炖至汤成奶白色，载投入姜片和葱段；
3、将火调到汤水微沸状态，加盖炖1小时左右；若有必要，可再延时炖半小时；达到想要的酥软程度后，加盐、胡椒粉（随意）调味，转大火滚10分钟，上桌撒上香菜即可。
4、若要加萝卜、山药或白菜等，根据材料煮熟所需的时间，可提前30至5分钟左右放入，同时调味。

白汤羊肉汤的做法

羊肉汤是比较美味的滋补营养汤，可是对于这些滋补汤的制作，以及各种配料的使用也应该讲究，这样做出来的羊肉汤达到的保健价值更高，可以帮助我们建脑明目补虚壮阳。

羊肉汤的做法一、
羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法：
①将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用。
②另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可。
④此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味

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