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标题: 羊肉汤怎么样才能熬出白汤？，羊肉汤怎么做白汤的羊肉汤 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-3-19 10:33
标题: 羊肉汤怎么样才能熬出白汤？，羊肉汤怎么做白汤的羊肉汤

羊肉汤怎么样才能熬出白汤？

汤需要反复的煮，才能将胶原蛋白炖出来，这样才能够变白。也可以通过添加富含蛋白的食物来提升汤的颜色，比如：牛奶、豆腐、大骨棒等等，大火煮这些食材就会使得汤头变白。
以下是奶香羊肉汤的做法：

主料：羊肉800g、银杏15颗、鲜牛奶20ml 。

辅料：葱段适量、盐适量、姜片适量、羊肉高汤适量、料酒适量。
步骤一：羊肉切成块，漂洗干净。

步骤二：葱切段，姜切片。

步骤三：锅中放入清水，倒入羊肉，焯水。

步骤四：焯好水的的羊肉捞出清洗干净。

步骤五：将羊肉倒入锅中。

步骤六：加入葱姜片。

步骤七：倒入之前的羊肉高汤。

步骤八：大火煮开后，滴入少许料酒。

步骤九：倒入少许的鲜牛奶，小火煮80分钟。

步骤十：银杏，去除外壳。

步骤十一：再用清水泡上5分钟，去除内层薄膜。

步骤十二：倒入银杏果，再小火炖煮20分钟。

步骤十三：炖煮至用筷子能轻松插穿时，撒入少许盐调味即可。

步骤十四：成品。 

羊肉汤怎么才能炖出白汤？

汤需要反复的煮，才能将胶原蛋bai白du炖出来，这样才能够变白。可以通过添加富含蛋白的食物来提升汤的颜色，比如：牛奶、豆腐、大骨棒等等，大火煮这些食材就会使得汤头变白。
将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

扩展资料：
肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。
其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。
参考资料来源：

羊肉汤怎样做才是白汤？

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。
主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
白汤，字面意思就是煮白肉的汤或者是不加佐料的汤，另外一种意思则是一种汤药，其由菊花、苦参、薄荷、苍术等15种中草药组成，能起到益气养血，祛风润燥的作用。在日本艺能界也流行一种白汤，即不加任何东西的热水，日本人认为这种汤水能够起到排毒、促进新陈代谢等作用。

羊肉汤怎么熬又浓又白

羊肉汤熬得又浓又白可以采用以下方法：
第一、羊肉汤变白是因为羊肉里面的脂肪慢慢熬制，汤水中加热乳化了。先把羊肉炒一下，炒出来里面的油，然后用热水来炖，这样的汤熬出来是白色的。
第二、在煮汤的时候，用大火来煮，煮出来的羊肉汤相对会白一些、浓稠一些。
第三、羊肉与水的比例要掌握好，建议比例为1:1。如果水放的太多，汤不会很浓。
第四、在煮汤的时候，如果当时买的有羊杂、羊蹄之类的材料，可以把它们放进汤里面，这样熬煮出来的汤汁也更加浓稠。
第五、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现白色味美羊汤。

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