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标题: 咸蛋黄土豆丝正宗做法，咸蛋黄丝怎么做 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-3-19 16:42
标题: 咸蛋黄土豆丝正宗做法，咸蛋黄丝怎么做

咸蛋黄土豆丝正宗做法

咸蛋黄炒土豆丝好吃有秘诀，成本只需要五块钱，做法超简单。土豆的脆香裹着咸鸭蛋的咸香，香气四溢。色泽金黄，酥脆爽口，保证一吃就上瘾，一个人吃一盘不腻，快来和我一起做做吧！

咸蛋黄炒土豆丝
所需食材：土豆1个、咸鸭蛋2个、红辣椒1个、香葱2根、食用油、白醋

制作过程:

1、选取大小适中，外皮无破损不发绿的新鲜土豆一个，口感脆嫩的土豆最佳。去皮后，切成粗细一致的土豆条。

咸蛋黄炒土豆丝，只需要做对这几点，金黄酥脆香，出锅抢着吃
2、一个红辣椒切丝备用，香葱切段。

咸蛋黄炒土豆丝，只需要做对这几点，金黄酥脆香，出锅抢着吃
3、锅里放清水，烧开后，下入土豆丝，焯烫一分钟后捞出，过下凉水。这样做，口感更脆。

咸蛋黄炒土豆丝，只需要做对这几点，金黄酥脆香，出锅抢着吃
4、咸鸭蛋是前段时间从市场上买的，不是特别出油的那种，不过沙沙的，味道还不错。先把鸭蛋蒸熟，取出蛋黄，再放菜板上剁成碎末。

咸蛋黄炒土豆丝，只需要做对这几点，金黄酥脆香，出锅抢着吃
5、起锅烧油，油热后，下入蛋黄碎，开小火翻炒。

咸蛋黄炒土豆丝，只需要做对这几点，金黄酥脆香，出锅抢着吃
6、看到蛋黄碎炒出了大泡泡，就可以倒入土豆丝了，快速翻炒。可以加

自制咸蛋黄怎么做窍门

蛋黄与蛋清分离，分离出的蛋黄，直接倒于精盐上，蛋黄与蛋黄之间最好留一点距离，洒上一层盐，再加一点水，放冰箱冷藏即可，具体做法如下：
准备材料：鸡蛋5个、食盐：适量、水：适量。
1、取一个可以盖上盖子的平底盆，擦干盆底洒上一层精盐。

2、用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离，蛋清部分可留着用于炒菜，或者拌馅。

3、分离出的蛋黄，直接倒于精盐上，蛋黄与蛋黄之间最好留一点距离。

4、蛋黄表面再次洒上一层盐。

5、再喷一些水在精盐上，盖盖儿，放于冰箱冷藏。

6、经过两天一夜，用水把蛋黄表面的精盐冲洗干净即可。

咸蛋黄的做法

一、咸蛋黄焗虾仁
1 准备200克虾仁，3个咸蛋黄，1个鲜鸡蛋黄，3瓣蒜头和2根葱，另外还需要淀粉、盐、料酒、胡椒粉和白醋。

2 咸蛋黄蒸熟，碾压成泥，蒜和葱切碎备用。

3 虾仁加淀粉和白醋搅拌均匀静置2分钟，洗净后从背部剖开，尾部留少许。

4 放厨房用纸上控干水份，加蛋黄、胡椒粉、料酒和盐，搅拌均匀腌5分钟，腌好的虾仁放淀粉中裹上一层淀粉。

5 五成油温下入虾仁，炸一分钟捞出备用。

6 热锅，下入蛋黄和咸蛋黄，翻炒均匀后加入蒜末炒香，然后放入虾仁翻炒均匀。

7 放入葱花翻炒均匀即可出锅。

二、咸蛋黄焗玉米
1 准备玉米200克，咸鸭蛋黄3个。碗中倒入咸鸭蛋黄，碾碎备用。

2 玉米粒中撒入淀粉，抓匀。油锅热至7分热时，倒入玉米粒，用铲子来回滑动，防止粘连，炸至定型捞出备用。

3 利用油锅，将捣碎的鸭蛋倒入锅中，炒散后，倒入玉米粒炒至均匀裹上鸭蛋粒即可，盛出后撒上葱花。

咸蛋黄怎么做咸蛋黄的做法

1、方法一：生鸭蛋6个，冷冻2小时，倒水300ml，加盐100g，搅拌均匀。解冻鸭蛋取出蛋黄，倒进盐水里，浸泡4小时，装入烤盘，175度上下烤10分钟即可。

2、方法二：面粉300g，加盐200g，搅拌均匀，一半混合盐倒入容器，挖6个小坑。取蛋黄放进坑中，倒入剩下混合盐，盖上保鲜膜，冷藏一碗，从冰箱取出，洗干净，装入烤盘，175度10分钟。碾碎成沙，拌饭会更香。

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