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标题: 蛋黄酥的做法，蛋黄酥怎么火起来的 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-3-20 08:39
标题: 蛋黄酥的做法，蛋黄酥怎么火起来的

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的制作方法：
主料：猪油80克、中筋面粉120克、低筋面粉90g90克、豆沙300克、鸭蛋黄12颗。
辅料：清水42克、白砂糖35克、鸡蛋黄2个、黑芝麻适量。
步骤：
1、将鸭蛋黄摆入烤盘中，喷上一层高度白酒，然后放入提前预热好的烤箱，160度烤12分钟，烤好以后放凉备用。

2、做水油皮。把中筋面粉、白砂糖、清水、猪油倒入面包机中，开启揉面模式，直到揉出手套膜即可。

3、做油酥。把低筋面粉倒入大碗中，然后再倒入猪油，用手抓成颗粒状，然后再揉成团即可。

4、把水油皮和油酥一起放入大碗中，盖上盖子，醒面15分钟。

5、把水油皮搓成长条，再平均分成八等份，再搓成圆球备用。

6、把油酥也做成长条，同样是平均分成12等份，搓成圆球备用。

7、把水油皮用双手拇指捏住碗状，然后再把油酥包进去，用虎口辅助收口，再捏紧，用手搓圆备用。

8、所有的油酥包好以后，盖上保鲜膜静置五分钟。

9、从第一个包好的面团开始，用手按压，然后用擀面杖擀成牛舌状，再由下至上卷起来，然后盖上保鲜膜静置15分钟。

10、依然是从第一个卷好的面皮开始，右手按压，再一次擀成牛舌状，然后卷起来盖上保鲜膜，再次静置15分钟。

11、把豆沙平均分成12等份，用

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