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标题: 在家如何制作米皮，怎么做米皮 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-3-20 11:18
标题: 在家如何制作米皮，怎么做米皮

在家如何制作米皮

1、米皮是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种面食。最著名的米皮当属陕西西安秦镇米皮。秦镇米皮历史悠久，显著特点是筋、软(方言读作rang)、薄、细。其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外，还有汉中凉皮、汉中热米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。当中的文县米皮较为独特的一支。
2、做法是将大米提前泡发一晚，然后倒入料理机中，加入适量的水打成米浆；然后过滤在碗中，加入适量的盐搅拌均匀；平底锅刷油，倒入两勺米浆，放入烧开水的锅蒸1-2分钟，然后平底锅过冷水，表面刷上一层油取出即可。
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在家里怎样做米皮？

食材：大米（米粉）盐、辣椒油、黄瓜、香菜。

做法：

第一步：准备半碗大米，淘洗干净，加入清水，，放在冰箱冷藏室里泡发一晚上。（如果家里有米粉的话，可以直接用米粉调浆，米粉和水的比例是1:1，那样做起来更简单省事）

第二步：把泡发好的大米取出，这个时候的大米用手轻轻你捏就碎，过滤掉里面的水，用勺子把大米放在料理机里，加入适量的清水，没过大米一指即可，打成米浆备用。

第三步：全部打完以后，把米浆放在锅里煮一下，用勺子不停的搅拌，煮至锅底起疙瘩关火，再继续搅拌，把煮的疙瘩搅散。

第三步：取一个大锅，加满水煮沸，再取一个铁盘，底部刷少许的食用油，防止米皮粘锅，把煮好的米浆加进去一勺，晃动均匀，放在锅里煮两分钟左右，取出过凉水，再把米皮用手轻轻地揭下来，放在一旁备用，上下的米皮也是按照此步骤做，感觉跟做凉皮一样。

第四步：将煮好的米皮切成细条，放在盘中备用，加入少许的香醋、蒜汁、生抽、食盐和辣椒油，搅拌均匀，最后加入少许的黄瓜丝和香菜，就可以上桌了。

米皮是一道非常馋人的美味菜肴，用到的食材营养物质丰富，下面分享一下这道菜的做法。紫色米皮，同样的方法来蒸，就想给米皮也加点色，

米皮怎么做的

　　准备材料：大米250克，水适量，开水120克，熟油适量。

　　1、将准备好的大米洗净后浸泡10个小时备用。

　　2、把泡好的米放入破壁机中，加水开始搅拌。

　　3、用五谷程序打磨两遍，做成米浆。

　　4、磨好的米浆倒入盆子里。

　　5、用120克的开水慢慢倒入边倒边搅拌，以防止米浆结块。

　　6、完全搅拌均匀后静置半小时。

　　7、半小时后在披萨盘上均匀铺上米浆，厚度2-2.5毫米。

　　8、大火将水烧开，上笼蒸3分钟。

　　9、米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。

　　10、取出后表面刷一层熟油。

　　11、蒸好的米皮切条即可。

米皮的做法米皮的制作方法

小米做凉皮的方法

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