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标题: 纯粮酒的鉴别方法，怎么从辨别纯粮食酒 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-3-22 04:39
标题: 纯粮酒的鉴别方法，怎么从辨别纯粮食酒

纯粮酒的鉴别方法

参考酒瓶背后的国家执行标准，符合固态发酵法标准的就是纯粮酒。
白酒(外文名:ChineseBaijiu)，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

如何分辨纯粮食酒？

1、气泡观察法：把白酒倒入瓶中上下摇晃，如若气泡浓密细小，持续时间达到7-8秒以上者，为纯粮白酒。气泡持续时间越长，酒质越好。

2、闻香法：打开瓶盖嗅其香，柔香不刺鼻，酒味纯正的即为粮食酒。滴几滴酒至手心，随后合掌，使两手心接触用力磨擦几下。若酒生热后产生的气味清香，有粮食的糊味，则为粮食酒。

3、食用油辨别发：将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。

4、加水辨别法：给酒里加水，如果酒体清澈不失光，则为酒精酒。

如何辨别粮食酒？

鉴别粮食酒，只需记住3种方法，不再担心买到“勾兑酒”！
3种鉴别粮食酒的方法，你知道几个？牢记一种，或能避免勾兑酒！
乡下的李阿婆，非常爱喝酒，只要和她聊酒，她能说上一整天。年轻的时候，她都是自己买酒，上了年纪后，就让在城里上班的儿子给她从城里捎酒！

不过，李阿婆的儿子却是个完全不懂酒的。前段时间甚至不小心买到了勾兑酒，被李阿婆轻松识破了，酒没喝，直接给她儿子普及了一天鉴别粮食酒的方法。
在有几十年酒龄的李阿婆看来，鉴别粮食酒，有3种方法，只要牢记一种，从此就能远离勾兑酒。那么，到底是什么方法这么神奇呢？

几十年酒龄的老人，分享3种鉴别粮食酒的方法，你学会了吗？
第一种：火检法
这种方法很简单，取一点酒倒进磁盘里，用火把它点燃。等到火焰自己熄灭之后，隔着透明玻璃杯，仔细观察冷却后的酒体。

如果酒体变得浑浊，说明是粮食酒，造成浑浊的原因，多和粮食酒里的酸、酯以及醇等成分有关。如果点燃后酒体依旧保持无色透明的状态，那就意味着你买到勾兑酒了！
第二种：空调法
与火检法相比，空调法操作起来要更简单，只需倒一杯酒放到空调的风口下，对着吹个2~3分钟，再仔细观察剩下的酒体。

若是剩余的酒体比较浑浊，则意味着买

鉴别纯粮食酒唯一方法

鉴别纯粮食酒唯一方法为：兑水法。
取几个品鉴杯，在每个杯子中，分别缓缓倒入10毫升的粮食酒、样品酒精酒；再分别倒入同等规格的10毫升矿泉水。十秒钟后用手机的手电筒分别照射四个杯子，浑浊的是纯粮酒；清澈透明的是酒精勾兑酒，稍微浑一点儿的是酒精和粮食酒的两掺( chan）酒-固液法酿造的白酒。
兑水法在鉴别一些不是纯粮食酒的时候是最好用的，往往这种方式也可以更好地验证粮食酒的一个纯度和其它方面的一些特性。

鉴别纯粮食酒的其它方法：
弄几滴酒在手掌心，双手快速地搓，搓干后聚拢手掌，放到鼻子上闻一闻，香香的就是纯粮食酒，臭臭的就是酒精勾兑的酒。
手搓法的原理和火烧法一模一样，只不过味道没有火烧法那么明显。大家的父辈、祖辈都会用这个方法鉴别酒。因为那时候的酒多数都是散酒。现在都是瓶装酒，所以现在知道这个方法的人变少了。但还是可以用它来鉴别纯粮酒的。

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