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标题: 怎样卤鸡腿好吃，鸡腿怎么卤最好吃好 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-3-27 18:30
标题: 怎样卤鸡腿好吃，鸡腿怎么卤最好吃好

怎样卤鸡腿好吃

鸡腿怎么卤好吃

鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；

2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；

3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。

2、原料处理：清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。

锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，

煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。

关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。

1.鸡腿去羽毛，洗干净。

2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。

3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。

4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。

5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。

温馨提示：1.卤汁使用越久味道越香。

2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

鸡

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