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标题: 家用米酒机怎么做米酒，米酒机怎么做米酒 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-3-28 05:45
标题: 家用米酒机怎么做米酒，米酒机怎么做米酒

家用米酒机怎么做米酒

糯米浸泡好后蒸熟，然后把所有材料一起放入米酒机，启动程序即可，具体做法如下，首先准备材料：糯米：500克、酒曲：4克、凉白开：500ml。    
1、500克糯米放入干净无油的盆里加清水浸泡24小时。

2、浸泡好的糯米放入蒸笼，蒸45-55分钟。将糯米彻底蒸熟。蒸的时候中间打开盖子将糯米翻2-3次，以便于将上层的糯米更容易蒸熟。

3、蒸熟的糯米放到干净无油无水的盆里晾凉。发酵米酒的糯米最佳温度为25-30度左右。

4、把所有材料放入米酒机内，拌匀。

4、接通电源，启动程序即可。

米酒发酵机怎么使用

米酒是用糯米和甜酒曲发酵而成的一种传统饮品，也叫酒酿。发酵好的糯米在甜酒曲的反应下会慢慢发酵析出甜甜的酒液，糯米这个时候也是可以吃的，非常软糯。做米酒我们可以自己发酵，也可以借助米酒机来帮助发酵。
一、米酒发酵机怎么使用  1、糯米洗净，用清水浸泡一夜，然后蒸熟。
  2、用开水对发酵过的黄酒容器和所有反复接触黄酒的工具进行消毒，并消毒双手；
  3、等糯米晾至不烫手时，将糯米掰开，然后用消毒过的米勺将糯米放入发酵好的容器中，铺上一层大米，撒上一层黄酒药，如此重复几层；（具体（具体放多少要根据你的饭量和你用的酒和药的说明来控制）
  4、糯米加入少量冷开水，用饭勺将分层的米酒药与加入的冷开水充分混合；
  5、用筷子在米酒中间挖一个洞，直往底部观察米酒有没有出来。
  6、保持温度在35度左右1-2天，让黄酒发酵。可以在黄酒发酵过程中检查，闻一闻，看是否有酒香。当香气出来时，米酒就快好了。
  7、如果米酒中间的洞里装满了酒，就说明酒已经做好了。可以选择加冷开水泡更多的酒，但如果加的酒多，米会发酵空。味道会和棉花一样，没什么可吃的。如果你想抑制发酵，最好把它移到冰箱里。在低温环境下发酵会慢很多。


米酒的制作方法

自制米酒，简单3步做好，香醇浓郁，学会再也不用买了。
【自制米酒】

【准备食材】：糯米3斤，甜酒曲一小包，冷开水。

【做法】：1.首先把糯米淘洗干净，浸泡6个小时左右，糯米需要浸泡至完全发胀，用手戳一戳糯米无硬芯就可以了。

接下来把糯米蒸熟，具体做法是在蒸锅层垫上纱布，把糯米倒进去铺平，盖好后用大火蒸40分钟左右。糯米表面要多戳一些洞，让锅里的蒸汽能升腾上来，这样糯米更容易蒸熟。

2.糯米蒸熟以后，把糯米倒入一个无水无油干净的大盆中，扒开糯米，冷却降温。再准备一个干净的小碗，倒入半碗凉开水，把甜酒曲倒入碗中溶解。

待糯米冷却至30度左右的时候，把溶解好的酒曲水倒进去，搅拌均匀。

3.搅拌好以后，用干净的饭勺按压紧，中间挖出一个洞，再淋入两碗凉开水，然后用保鲜膜盖好，放在温暖的地方进行发酵。室温低于20度的时候，需要用棉袄或者棉被裹紧，给糯米保温，这样更容易发酵。

这简单的三步可以概括为，蒸糯米、酒曲拌糯米、压紧发酵，经过这三个步骤以后，等上两天或者三天时间，自制的酿米酒就做好啦，甜甜的米酒伴着淡淡的酒香，非常好喝哦！如果想喝更浓烈的米酒，可以让它发酵久一点，酒味更浓更香醇。

小贴士：我们在自制酿米酒

自制纯米酒详细步骤
自制纯米酒详细步骤发酵二天出酒没加水取了酒能喝吗？

步骤

1.选上好的糯米

2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。

3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了

4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时

5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。

6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀

7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。

8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。

9.开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵，

10.再过12--24小时后，可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面

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