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标题: 脆皮馄饨皮怎么做？，云吞皮怎么做才脆 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-3-28 15:03
标题: 脆皮馄饨皮怎么做？，云吞皮怎么做才脆

脆皮馄饨皮怎么做？

食材明细
主料
猪腱子肉适量
鲜虾适量
馄饨皮适量
辅料小油菜适量
葱姜适量
香菜适量
配料盐适量
生抽适量
料酒适量
鸡精适量
香油适量
五香粉适量
熟花生油适量
咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度
脆皮馄饨的做法步骤

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1
准备材料

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2
将腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味

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3
加入剁碎的葱姜、香菜末

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4
鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅中

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5
将青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐

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6
包馄饨

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云吞皮怎么做啊?

1、第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧。
2、做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒15分钟左右，期间再去揉几次。
3、面团醒置的过程我们来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用。
4、面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉。
5、然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度。
6、面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了。

脆皮云吞皮怎么做
脆皮云吞皮怎么做

如何做薄而透明的云吞皮，煮云吞的时候又不容易煮破皮的话，需要做到以下几点：
1、首先要选择高筋面粉。
2、和面时加少许盐增加劲力。
3、加适量鸡蛋清可使云吞煮熟后光洁有韧性。
4、活好面后将面坯醒15~20分钟。
以上照做包你煮好的云吞皮薄能看见馅而又不会破皮哦。

炸云吞怎么才炸的酥脆

材料
馄饨皮，猪绞肉
做法
1、猪绞肉加入麻油、盐、糖、生抽、胡椒粉和粟粉搅拌至起胶腌30分钟。
2、取一片馄饨皮，中间放上适量肉馅，束起边缘。
3、将包好的馄饨放入热油中，用中小火炸至金黄色即可捞出沥油。
小诀窍
～云吞要炸得完全发起，外皮起很多泡泡、酥脆不油腻，在于油温的控制，把一丁点馄饨皮放入热油中，馄饨皮迅速浮起并发开，这时的油温最恰当，炸时，油温也要控制住六-七成热。
～不建议把肉馅包得过多，以免外酥内生。
～可在绞肉中加入芫茜抹和青葱抹。馄饨，有水煮馄饨，也有干捞馄饨。我是在做肉包子剩余了包子馅，然后添点馄饨皮，把那馅料给消灭了。煮馄饨也吃不完，就把馄饨炸出来了，可以做零食吃，香喷喷的酥脆口感，可好吃了～
食材清单加入采购清单
切墩(初级)
馅料 1 份、（肉末半斤、木耳 2 两、葱 1 两、凉薯 1 个、细砂糖 1 调羹、红糖 1 调羹、生抽 1 调羹、盐）适量、馄饨皮 4 两
烹饪步骤
步骤1/7
先说馅料，这个没什么讲究，我也就不啰嗦了，各家调配馅料都有自己的喜好。我是喜欢在馅料里加凉薯，或者马蹄，它们甜脆的味道很好吃～
步骤2/7
把馄饨包起来，由于是炸馄饨，所以包的馄饨像烧卖，有一条漂亮尾巴，炸

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