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标题: 发肉的做法大全家常,发肉怎么做 [打印本页]

作者: 123    时间: 2023-3-28 20:06
标题: 发肉的做法大全家常,发肉怎么做

发肉的做法大全家常


材料      用量    猪肉(里脊肉味道最好)    适量    红薯粉    适量(和肉一样)    
白菜    适量(几叶就行)    盐    味精    小米辣    2棵    小葱    香菜    油辣子    花椒    蒜    
干辣子面    可有可无    做法
1. 蒜,小米辣,小葱,香菜洗净,切碎。    
2. 白菜剔筋,洗净备用 。    
3. 把肉切一下(大小,形状无所谓)。    
4. 肉用盐腌一下。(盐少一点,等一下我们还要弄沾水,我个人比较喜欢辣,我又放了一些干辣椒面)    
5. 烧一大碗开水。    
6. 小碗把切碎的小米辣,小葱,香菜,蒜装在一起,放点盐,味精,花椒,油辣子,再到点开水在小碗里(现在弄的是沾水)
7. 把红薯粉倒进碗里,把温开水一点一点的到在红薯粉 。(就是我们前面没用完呢开水,必须冷一下,变成温开水)
9. 起锅烧水,然后把刚才腌的肉倒进和好的红薯粉里面拌匀。    
10. 等锅里的水开了,就把拌匀的肉

四川“发肉”怎么做的


〔主料辅料〕
油发肉皮……200克 鲜汤…………1000克
芝麻酱………150克 食用碱…………1克
精盐……………4克 蒜泥……………10克
味精…………1.5克

烹制
方法〕
1.肉皮用冷水浸软,在热水中加食用碱,洗净油渍,再放进沸水锅中稍煮,捞出沥于水,切成3.6厘米长、1.8厘米宽的块状。然后用清水反复抓洗干净,下冷水浸漂三四个小时,使肉质松胀,肥白,捞起沥干待用。
2.炒锅置中火上,舀人鲜汤,下人肉皮,加精盐、味精,至透烂,盛人盘内晾凉。
3.芝麻酱盛人碗内,倒入芡汁、精盐、味精调散,倒人肉皮,再加蒜泥拌匀,装盘即成。
〔工艺关键〕
1.油发肉皮,可充假鱼肚,味道松软鲜美,做法:先将鲜肉皮上零星的肥肉刮干净(如不刮净,肉皮会发僵发黄,有油哈喇味),然后,挂在风口晾干。干的标准是整块肉皮发硬,用双手拗也拗不动。因为鲜肉皮在晾干过程中沾上了灰尘,油炸前必须用碱水洗净,再晾干。1公斤晾干的肉皮,在锅内放熟大油或植物油0.5公斤,用微火将油和肉皮烧热,继续烧开,肉皮要勤翻,等到肉皮膨胀起来,酥松得象油条那样,就将肉皮捞起、冷却。这时肉皮颜色嫩黄、又松又脆。
2.肉皮烹制前要反复抓洗,下冷水一定要多泡,直至肉质松胀,发白为好。


浏阳发肉做法是什么啊?


浏阳发肉的做法:
浏阳发肉
用料:面粉500克,土鸡蛋7个,桃酥1个,苏打水50克,五花肉末30克,盐5克,八角粉8克,茴香粉8克。
制作过程:
1、将上述食材放适量水,充分搅匀,浓稠一些。

2、油烧开,小火入锅,中火两面煎成金黄色。

3、煎至两面金黄色,捞出,凉冷。

4、然后切成厚片状,锅里蒸5分钟,即可。




发肉怎么做酥脆好吃


方法/步骤
首先买来新鲜的猪肉。最好是五花肉,肥瘦相间,然后把它切成薄片。

炸肉片怎么做酥脆好吃
第2,加入花椒粉,葱姜汁。酱油。料酒。胡椒粉。腌制20分钟。

炸肉片怎么做酥脆好吃
3
第三。淀粉加适量的水,加入适量泡打粉。和成糊状,然后把腌好的肉放入进行搅拌裹上淀粉糊。

炸肉片怎么做酥脆好吃
4
第四,想要肉炸的酥脆,最好选棕榈油,炸出来的色泽也漂亮。先炸一遍,炸好以后用漏勺将肉片捞起放凉。

5
第五。等到完全吹凉以后,把油锅烧热再炸一遍。炸到两面金黄。

6
第六经过两次复炸的肉片非常酥脆,即便放置一段时间还是能够保持竖脆的口感。

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                                                  小总结

1.首先买来新鲜的猪肉。最好是五花肉,肥瘦相间,然后把它切成薄片。

2.第2,加入花椒粉酱油。料酒。胡椒粉。腌制20分钟。3

3.第三。淀粉加适量的水,加入适量泡打粉。和成糊状,然后把腌好的肉放入进行搅拌裹上淀粉糊。

4.第四,想要肉炸的酥脆,最好选棕榈油,炸出来的色泽也漂亮。先炸一遍,炸好以后用漏勺将肉片捞起放凉。

5.第五。等到完全吹凉以后,把油锅烧热再炸一遍。炸到两面金黄。

6.第六经过两次复炸的肉片非常酥脆,即便放置一






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