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标题: 腾鸭怎么做能保留它的营养价值？，腾鸭汤怎么做 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-3-29 07:06
标题: 腾鸭怎么做能保留它的营养价值？，腾鸭汤怎么做

腾鸭怎么做能保留它的营养价值？

做鸭煲。
准备材料：腾鸭半只、酱香型白酒、鲜豆瓣酱一大勺、生姜、干辣椒
步骤：
1、鸭切块。

2、放入少量的食用油，大火烧开倒入番鸭块翻炒。

3、翻炒到油脂溢出，扒开番鸭块，转小火放入生姜片爆香。

4、倒入一小勺白酒再次翻炒均匀。

5、再放入豆瓣酱翻炒。

6、如果喜欢颜色深点，可以再倒一点老抽翻炒上色。

7、水份全部炒干后，倒入没过番鸭块的开水大火烧开。

8、烧开后转小火，盖上锅盖焖至半熟时放入蒜瓣，盐，用锅铲拌匀。

9、再倒入砂锅内用最小小火焖煮，期间要用勺子从底部抄起翻拌，防止底部沾锅。

10、放点辣椒，一直焖煮汤汁留有少许鸭肉软烂，就可以关火。

11、成品。

如何炖鸭汤好喝？

用料：老鸭1只、铁棍山药1根、薏米适量、莲子(干)适量、石斛8颗、葱数根、姜1小块、盐5克。
首先，将炖鸭汤的调料和备菜先洗净备用，然后将鸭子焯水去血水，在放入锅中沥干水分，翻入配料和调料炖40分钟即可。
1、将葱姜切片，山药去皮切段，石斛与莲子用清水浸泡。

2、老鸭切块放入沸水锅中，焯去血水。

3、捞出鸭块放入锅中，加少许油炒干水分。

4、在锅中加水，先用小火煮20分钟；再放入薏米、石斛，炖煮40分钟。

5、接着放入山药、生姜、大葱、莲子，继续炖煮40分钟。

6、出锅前加适量盐调味，一道养生又香浓的「石斛老鸭汤」就大功告成啦。

注意事项
1、老鸭炖出来的鸭汤，味道更香更浓。
2、鸭子在焯水时，不可焯水时间太长。
3、容易煮烂的配料要后面再放。

看一下老腾汤怎么做？

荷叶冬瓜煲老鸭汤用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。酸萝卜老鸭汤材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。制作： 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时

鸭子汤怎么煲汤好吃

清炖老鸭汤的用料：老鸭半只、鲜姜1块、盐、凉水。
步骤：
1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。

2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。

3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水。

4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水。

5、将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了。

6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右。

7、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美。

8、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

9、清炖老鸭汤，秋天补水暖身汤。

以上内容参考  

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