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标题: 孜然粉是什么原料做的，孜然粉是怎么做出来的 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-3-31 11:39
标题: 孜然粉是什么原料做的，孜然粉是怎么做出来的

孜然粉是什么原料做的

孜然粉是用安息茴香、八角、桂皮等原料做的。
孜然粉，是生活中最常用的一种调味料之一。主要由多种香料一起调配磨制而成。其常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。
孜然粉口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。

作用

孜然粉不仅可以祛除肉的腥味，还具有防腐杀菌的作用。在古时候，孜然可不像现在这样普及，当时的人们在祭祀的时候才会在祭品上面撒上一些孜然粉，一方面是为了防止祭品腐烂，另一方面也是为了让祭品的香味更能吸引神灵。
可想而知当时的孜然是多么的珍贵。孜然不仅用于烧烤烹饪，还被用在了许多其它的方面。例如，在制作咖喱粉的原材料中也包含了孜然粉。

孜然粉怎么做

孜然粉是生活中特别受欢迎的一种调味料，多数人都认为这种调味料是用植物孜然的果实制成的，其实并不是那么回事，它是由多种香料混合在一起制成的粉末状物质，接下来我会具体介绍孜然粉是什么制成的
孜然粉是什么做的
孜然粉是一种调味料，它的主要原料是植物孜然芹的种子，也就是人们平时常见的孜然，除了它以外还需要加入适量的安息茴香和八角，以及桂皮等多种香料。在制作孜然粉的时候，需要把准备好的香料全部放在一起，经过细细研磨，把它们制成很细的粉末状物质，得到的就是孜然粉，这种自然粉不单具有浓郁香气还富有油性，是烧、烤和烹调菜品的重要佐料。

孜然粉的制作和配方

干料：辣椒粉、花椒粉、孜然粉、小茴香粉、熟芝麻

其他：菜籽油、腰果、雪碧、盐

第一步：
辣椒粉：花椒粉：孜然粉：小茴香粉：熟芝麻

3：2：1：1：1（按照这个比例）

ps:熟芝麻就是炒香或者烤香的白芝麻

第二步：
菜籽油大火加热后转小火，依次倒入图片上的香料爆香，没有香料的直接加热就行，有会更香，没有影响不大，爆香后捞出渣渣。

第三步：
将热油分三次浇在干料上，浇一次搅拌均匀再浇下一次，充分激发香料的香味

孜然粉的制作和配方

孜然和小茴香10比1比例混合，清水洗干净，捞出晾干。锅里不加油，小火倒入孜然茴香粒开始翻炒，慢慢炒至微微发黄发出香味关火。倒出摊开冷却，放入料理机搅打成粉状，盛入小瓶密封保存。

  1、孜然和小茴香10比1比例混合，清水洗干净，捞出晾干。

  2、锅里不加油，小火倒入孜然茴香粒开始翻炒，慢慢炒至微微发黄发出香味关火。

  3、倒出摊开冷却，放入料理机搅打成粉状，盛入小瓶密封保存。

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