爱生活

标题: 怎么炒鸭子，怎么样炒鸭子比较好吃 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-4-1 03:03
标题: 怎么炒鸭子，怎么样炒鸭子比较好吃

怎么炒鸭子

　　炒鸭子的做法：

　　1、准备材料：魔芋1块、鸭子1只、葱适量、姜10克、料酒10克、盐3克、泡椒适量、青椒适量、油适量、花椒适量、豆瓣酱10克、糖色3克、啤酒2瓶、陈醋5克、小米辣适量、胡椒粉2克、鸡精2克。

　　2、鸭子洗净加葱、姜、料酒，盐腌制10分钟。

　　3、泡椒切粒。

　　4、青椒滚刀，蒜拍烂，姜切丝。

　　5、魔芋切条或者片。

　　6、鸭子冷水下锅。

　　7、放入葱结、姜、料酒。

　　8、水开打去浮沫，煮两分钟，捞起沥干。

　　9、鸭子水煮魔芋，两分钟后捞起。

　　10、清水加盐，下魔芋煮两分钟，捞起泡入冷水。

　　11、油滑锅，再烧油。

　　12、花椒粒爆香。

　　13、鸭子炒香，炒干，捞出控油。

　　14、留底油，下豆瓣炒出红油。

　　15、泡椒、泡姜、蒜、青花椒、泡菜炒香。

　　16、鸭肉煸炒上色。

　　17、加糖色、料酒、啤酒、下陈醋。

　　18、小火焖煮20分钟。

　　19、下魔芋加盐，再小火焖煮10分钟。

　　20、下青椒、大葱段、小米辣、仔姜。

　　21、加入胡椒粉、盐、鸡精调味。

　　22、大火收汁，起锅装盘撒上葱花即可。

炒鸭子怎么炒的好吃

1、食材：鸭肉适量，花椒适量，八角适量，辣椒适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，葱姜蒜适量，枸杞适量。
2、鸭子清洗干净，沥净水分备用，鸭子一分两半，再剁成小块。鸭腿可以整留下来，再上面划上几道口子好入味。
3、准备好八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片，清洗干净。
4、锅中不放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接倒入锅里，中火煸炒。
5、炒至鸭肉发白无血水，鸭皮出油，再倒入3中准备好的配料煸炒，炒至出香味。
6、调入3勺的料酒和2勺老抽，大火翻炒均匀。
7、锅中加入适量的水，水要足以漫过鸭肉，大火烧开。
8、再转入砂锅中小火炖，炖1小时后加入适量的盐和枸杞，再炖30分钟即可直接上桌开吃。

鸭子肉怎么炒才好吃

1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴要全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。
3、将油倒入锅内烧至80度左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好的。

家常炒鸭子简单做法

用料
鸭子半只
姜3两
蒜瓣一头
香菜一到二两
细尖椒5条
胡椒粉适量
生抽适量
盐巴适量
白酒小半碗
步骤 1鸭子斩成萝卜干大小的一粒粒，姜切小片，蒜瓣切片，香菜切段儿。
步骤 2鸭子焯过水，三成熟，捞起。
步骤 3坐锅，下油，量多一点，下蒜片，姜片，辣椒圈爆香，倒入焯过水的鸭子，撒胡椒粉，盐巴，生抽适量，翻炒。
步骤 4点击查看大图
炒到七八成熟的时候加入白酒，继续翻炒。出锅前加香菜翻炒即可。

遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！

欢迎光临爱生活 (https://ish.ac.cn/)