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标题: 凉拌鸭胗的做法，鸭胗怎么凉拌 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-4-2 05:39
标题: 凉拌鸭胗的做法，鸭胗怎么凉拌

凉拌鸭胗的做法

主料 2人份
鸭胗1000克
辅料
生抽15毫升、香菜15克、葱15克、花椒2克、八角2克、香叶1克、白糖15克、料酒20毫升、彩椒150克、食盐6克、蒜末10克、玉米油20毫升、老抽45毫升、姜15克
凉拌鸭胗花步骤1
买来的鸭胗子清洗干净
步骤2
取一个平放在案板上，用刀先将鸭胗的一半横向切一刀，只切到中间部位
步骤3
再用刀竖着在鸭胗的一半上切一下，相当于切一个十字
步骤4
两半都切好十字以后再把中间的链接部位切开一些，千万别都给切断开，就靠这里连接才会变成鸭胗花呢
步骤5
一共要切六刀，都切好以后打开就这样子
步骤6
将所有的鸭胗花都切好了以后放在盆子里
步骤7
接满冷水浸泡4小时，夏天一定要放在冰箱里浸泡
步骤8
水盆里接半盆水加入适量料酒
步骤9
将鸭胗花焯烫一下鸭胗一遇到热水就开花啦
步骤10
取一个煮锅，加入老抽、盐、葱、姜、香叶、大料、料酒、白糖
步骤11
再加入适量的清水烧开
步骤12
加入焯烫好的鸭胗，煮90分钟
步骤13
煮好以后盛在玻璃容器内，盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜，鸭胗要泡在汤里，这样更容易入味
步骤14
第二天取出一部分鸭胗
步骤15
准备三种颜色的柿子椒适量
步骤16
切成丝
步骤17
香菜洗净切末，大蒜切末
步骤18
将柿子椒丝放在鸭胗上，大蒜末放

凉拌鸭胗的做法有哪些?

凉拌鸭胗 

用料  ：鸭胗    400克    姜    5片(2片切丝)    葱    5条    蒜头    10克    生抽    15克    
白糖    20克    炒熟芝麻    5克    香菜    2棵   
 凉拌鸭胗的做法  
鸭胗洗干净

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水烧开放入姜片，葱3条，糖，中火煮20分钟(鸭胗冷水下锅)

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20分钟后把煮好的鸭胗捞出放凉

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鸭胗切片

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把剩下2条葱、香菜、蒜头剁碎，再加点姜丝，把25克的油烧烫淋在里面

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把刚才的葱，香菜放在鸭胗上，洒上芝麻，淋上生抽

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搅拌均匀就可以了

小贴士
煮好的鸭胗可以放入冰箱冷藏1

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