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标题: 甜笋要焯水吗吃甜笋需要焯水吗，新鲜甜笋怎么处理 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-4-3 05:33
标题: 甜笋要焯水吗吃甜笋需要焯水吗，新鲜甜笋怎么处理

甜笋要焯水吗吃甜笋需要焯水吗

1、甜笋是需要进行焯水工作，因为生甜笋里面含有草酸和氰苷等物质，若是过量食用草酸会导致人体对钙质的吸收下降，焯水之后就能将这些物质去除，同时还能降低甜笋的涩口感，让它吃起来更加的美味。

2、在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

水果甜笋怎样处理

大家都知道蔬菜一定要现买，现做新鲜的才好吃，如果蔬菜放的时间过长的话，水分就会流失蔬菜就会看起来特别蔫，竹笋也属于蔬菜的一种，而且吃竹笋的时候最讲究的就是要吃新鲜的竹笋，特别是对于甜笋，这种特殊的竹笋来说，一定要保存妥当，那么甜笋该怎样保存呢?

1要保存好竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。此外，竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。

2对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

3如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以)，然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，

新鲜甜竹笋怎么做好吃

减轻春笋苦味有窍门：
春笋的苦味和其本身的品质有关，掌握好以上挑选春笋的窍门是避免笋子带苦味的关键。如果还是买到带苦味的春笋，可以通过以下三招尽量减轻笋子的苦味。
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
3、将春笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出春笋的鲜甜。

甜笋要焯水吗

要的，是因为甜笋里面含有草酸，如果不过水的话会对身体造成不好的影响，有时候吃笋时舌头有发麻的感觉，这便是草酸没有洗干净的原因。不过水会影响口感，而且对经常吃笋的人危害会特别大。有一点一定要注意的是，过水的时候应该选用热水，这样才能更快捷更有效果的将草酸洗掉，而且也会对潜在细菌进行一次清洁处理。生吃甜笋的直接就可以尝出来差距，甜笋作为一种天然植物，自然会有着这种那种的隐患，清理完隐患，自己才会吃的放心。

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