爱生活

标题: 雪棉豆沙的做法，雪棉豆沙怎么做 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-4-3 10:27
标题: 雪棉豆沙的做法，雪棉豆沙怎么做

雪棉豆沙的做法

制作步骤
1.先将豆沙馅做成鹌鹑蛋大小的丸子备用。
2.在把蛋清放在一个大的容器内用筷子象一个方向搅打由慢到快把蛋清打到膨胀到可以立住筷子的时候即可。
3.在加入面粉和淀粉，把它们搅拌均匀，炒勺上火加入色拉油，等油温到四成热的时候，把打好的蛋清内放一个豆沙馅，使蛋清裹住豆沙馅，用手把它挤成乒乓球大小，下入油锅内，等它膨胀是捞出，造此方法把剩余的做出来，等全部完成的时候，在把它们从新放入油锅内复炸，炸到蛋清成淡黄色时捞出装盘，在把白糖撒在炸好的蛋清上即可食用。
雪棉豆沙做法小贴士
面粉和淀粉的比例是1：2。

雪棉豆沙怎么做

雪绵豆沙又名蛋清羊尾
原料
主料：豆沙300克，蛋清50克。
辅料：色拉油400克，白糖50克。
制作方法先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用
鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右~蛋清至于无油无水的不锈钢桶内~用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至,再加入少量的生粉拌匀.成蛋泡糊
锅放油烧至3成热,用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌,轻轻的放入油锅~再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色,捞出沥油,撒少许的棉白糖既可
重点1,必须用不锈钢或瓷制容器~忌用铝器打蛋清
2.容器必须洗清油擦干,否则影响蛋泡糊品质,打好的蛋泡糊不可久放.
3.打蛋清时要一气呵成,切忌打打停停,否则容易造成泻水,而且必须打到筷子能插其中不倒为止.
4.入锅油温不宜太高,浇油时不可过猛,表面凝结硬皮时可开大火炸至鹅黄色出锅,出锅油温过低容易造成座油.

雪棉豆沙怎么做如何做好吃

准备食材－

豆沙 200克
鸡蛋 6个蛋清
面粉一把
淀粉二把
白糖适量
白色拉油 750克
－步骤－

1.豆沙做成直径1.5厘米的球沾好干淀粉备用，蛋清打好泡沬后加面粉与淀粉。把豆沙球包好蛋泡沫逐个下入油锅中定型后在复炸一次装盘撒上白糖既可
2.最关键的油的温度。油的温度在操作时在三到四成后关小火保持恒温足够了，会有充足的时间把内含豆沙球的蛋泡沫用小漏勺做成园球。放到油锅里的蛋泡沫后先不要动，它会漂在油表面，待蛋泡沫下面受热不粘勺后在用小漏勺把蛋泡沫翻个在利用锅边搓圆形。

东北老菜雪绵豆沙香甜软糯，怎么做才好吃呢？

欢迎光临爱生活 (https://ish.ac.cn/)