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标题: 瑶柱干贝怎么做好吃，干贝瑶柱怎么做 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-4-6 15:42
标题: 瑶柱干贝怎么做好吃，干贝瑶柱怎么做

瑶柱干贝怎么做好吃

干贝的家常做法炖汤　

　瑶柱，也就是我们俗称的干贝、扇贝等，实际是贝类闭壳肌干制品的总称。干贝味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质，其中蛋白质更是高达61%，是鸡肉、牛肉、鲜虾等含有蛋白质的3倍。瑶柱经常出现在各类滋补靓汤中，深受大家的喜爱。　

　挑选时要选色淡黄，干燥，颗粒完整、大小均匀如儿童指头大小的比较适合，太大的口感并不好。

干贝炖汤前，首先要泡发，可以拿少许葱、姜、料酒入清水，然后蒸15分钟，蒸到用手搓能搓碎，搓成丝状的程度，瑶柱就涨发好了，这和一般的干货用温水直接涨发不太相同，因为瑶柱本身比较硬，必须要蒸一会儿;而且腥味也比较大，所以适当添加一些料酒。这样发出来的瑶柱就更嫩糯鲜香了

　至于干贝处理的方法，干贝一般不用刀切，用清水蒸一下，干贝涨开来后，可以看见它本身是有纹路的，用手把干贝按照纹路一条一条撕开即可。　

干瑶柱的9种吃法

第一，煮汤
特点:瑶柱的细腻口感完全融入汤里，很甜。煮完汤，瑶柱本身味道就没那么鲜美了。
1.配料:西葫芦(或冬瓜)、瘦肉和干贝。
2.做法:水烧开后，放扇贝(不要泡)煮10分钟，再放瘦肉。水再次沸腾后，放入西葫芦，最后放少许盐。
第二，煮粥
特点:粥有瑶柱的清香，瑶柱本身也保留了一定的清香，所以味道鲜美。
1.配料:瑶柱、瘦肉、海虾(可以根据个人口味添加配料)。个人建议不要有太多的成分。吃的是瑶柱的细腻口感。
2.做法:生米煮成粥后，放入干贝滚10分钟，再放瘦肉、虾等。，烧开后放少许盐。
第三，蒸
特点:瑶柱香味浓郁，你可以直接感受到它的清新味道。
1.材料:瑶柱、鸡蛋(或丝瓜)
2.做法:瑶柱一定要泡好(15-20分钟)，烧开后放入蒸笼蒸12-15分钟，然后根据个人口味用少许酱油浸泡。
以上干贝的三种食用方法，我最喜欢干贝煮粥。既保留了瑶柱的风味，又使粥水鲜香。要更好的吃瑶柱，记得要知道它的性质，就是它的鲜香很容易渗透到液体里，比如汤和粥水。希望能帮到大家。
四川的做法。(瑶柱也叫扇贝)
冲泡:绣球干贝:裹上干贝丝和汤。
糊:锅糊扇贝:把鸡胗铺在吐司片上，上面嵌上干贝丝、火腿丝、发菜丝，在素油锅里煎糊至熟，配生菜食用。
烧:扇贝煮白菜芯:白菜芯用

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