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标题: 怎样做水煮肉片，水煮肉片怎么做啊窍门 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-4-10 08:45
标题: 怎样做水煮肉片，水煮肉片怎么做啊窍门

怎样做水煮肉片

【水煮肉片】
做法：
1、里脊肉去筋膜，切成肉片，
2、肉片中放料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制，
3、圆生菜洗净、沥水，手撕成大片备用，
4、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用，
5、将食用油倒锅内，下豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒，
6、见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤，
7、水开后逐片下入肉片，下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火，
8、熟肉片倒入圆生菜碗中，锅内倒食用油，加热，
9、葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放碗中，将热油快速倒调料上即可。
【微辣版水煮肉片】
做法：
1、瘦肉切成薄片，加蛋清，再加食盐和淀粉抓匀，静置十分钟，
2、葱、姜、蒜切末，红椒切成小丁，花椒备好，
3、坐锅烧水，水开后把小白菜放进去焯熟，
4、小白菜焯熟之后，放盆里备用，坐锅烧油，油热后下豆瓣酱炒香，
5、加红椒炒匀，加大碗清水，锅里的水大开后，加入腌制好的肉片，
6、煮到肉片变白，加盐调味，煮好的肉片倒入放小白菜的盆里，
7、另起锅烧油，把花椒下锅炸香，肉片盆里酒上葱，蒜末，
8、把炸好的花椒油去除花椒粒淋在葱蒜末上。

水煮肉片怎么做家常做法

水煮肉片的家常做法：
1、准备猪里脊肉半斤左右，我们先从中间片开，然后切成两到三毫米的薄片，切好以后放入盆中。接下来我们把肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，加一点料酒去腥，加一点生抽，用手抓拌一分钟，使肉片慢慢入味。

2、然后加入一点清水，加入清水可以使肉片更加滑嫩，再次搅拌，把水分打进去。再加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清可以保持肉片滑嫩，再次搅拌均匀，顺着一个方向搅拌。
搅匀以后加入少许玉米淀粉或土豆淀粉，再次抓匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分。最后加入少许植物油，抓拌均匀，加入植物油可以避免肉片粘连，抓匀以后放在一边腌制五分钟。

3、在这个时间我们准备一点配料，准备豆腐皮一张卷起来，切成细丝，切好以后，放入盘中备用。再准备洗净的黄豆芽二两左右。洗净的芹菜一把，把宽一点的从中间化开，然后切成段，切好以后，放入小盆里面。准备蒜苗两根切成蒜苗花，切好放入盆中。
小葱两根把葱白和葱叶分开，先把葱白切成段，把葱叶切成葱花，放入小盆里面。准备生姜一块切成姜片，准备蒜子三粒切成蒜片，和生姜放在一起，再放入几粒红干椒备用。再准备蒜子几粒拍成蒜末，和葱花放在一个盆中。再准备一把红干椒，一把花椒备

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