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标题: 鲜梅菜怎么做好吃，新鲜梅菜怎么做好吃 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-4-11 19:51
标题: 鲜梅菜怎么做好吃，新鲜梅菜怎么做好吃

鲜梅菜怎么做好吃

梅菜做法一，梅菜扣肉

材料
五花肉1又1/2斤，梅干菜3两，猪油1大匙，1.酱油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，2.盐1/2小匙
做法
(1)买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。
(2)热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状。
(3)将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入调味料1拌匀。
(4)取一深皿(直径约13公分)，先将平铺在皿中，猪皮部位朝下，铺的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面铺上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。

做法二，五花肉焖梅菜

材料
主料：五花肉约400克，梅菜1扎。
辅料：生姜数片。
调料：红糖粉2大匙、生抽2大匙、老抽1.5大匙、蚝油1大匙、干辣椒1只、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙。
做法
一、用冷水隔夜泡梅菜；
二、泡后洗净，开中大火，锅热放底油，加入梅菜，把梅菜煸干，盛起备用；
三、把猪肉切块备用；
四、开大中火，锅放底油，加几姜片

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1、炒梅菜用料选择

　　要把梅菜炒着吃，那么要准备好适量的，梅菜很重要，梅菜的选择必须要选优质的，如果品质不够好的话，那么做出来的梅菜味道就不会好，而且营养价值也得不到保证，所以一定要挑选优质上等的梅菜来吵。就要准备好少量的调味料，比如鸡精，植物油，酱油等。这些调味料也是不可以缺少的，不然味道得不到保障。

　　2、炒梅菜做法步骤

　　首先要做的就是把梅菜清洗干净，将梅菜放在水中稍微清洗一下，然后捞起来把水分沥干，在锅里面放入少量的植物油将其烧热烧热以后，再把处理干净的霉菜倒进去翻炒，翻炒的过程中把酱油和鸡精依次倒进去，翻炒要均匀，最后加入少量的水，锅盖盖上大盖焖，三分钟左右，将其收汁以后就可以装入盘中上桌享用了。

　　3、炒梅菜的特点

　　梅菜炒着吃是比较清香可口的，而且看起来的色泽也非常的艳丽，可以说这是一道色香味俱全的菜肴，虽然是炒着吃的，但是口味是非常独特的。通过吃炒梅菜，可以很好的补充很多的胡萝卜素和很多的氨基酸，对于健康是有益的，但是要注意的是在炒梅菜的过程中要控制好火候，不要把它炒的时间太长。

梅菜怎么做好吃

梅菜和扣肉搭配好吃。相关制作步骤和方法参考如下：
食材：五花肉500g，梅菜1小碗，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、料酒、五香粉适量。
步骤1：将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡15-25分钟。步骤2：锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮6-8分钟。步骤3：将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。步骤4：另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。步骤5：梅菜干加调料炒匀备用。同时将调料一起调匀备用。步骤6：五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。步骤7：取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料，以使铺上的肉块更上色。步骤8：在圆碗里，将1/3的梅菜干盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅菜干上，每铺一层肉块，就涂一层调料，一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅菜干，再将余下的调料倒在最外层肉块和梅菜干上。步骤9：锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。步骤10：取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一

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