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标题: 烧烤如何烤得好吃，烧烤怎么烤好看 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-4-12 16:27
标题: 烧烤如何烤得好吃，烧烤怎么烤好看

烧烤如何烤得好吃

方法/步骤

首先我们去外面尽量选用烤栏比较紧密的或者专业的菱形烤架。因为我们在烤制过程中会时不时翻动菜品，你拿捏不准熟度，烤栏间隙过大，您在翻动过程中很可能让菜品脱落掉。另外间隙过大的烤栏撒料时会将很多调料直接洒在下层煤炭里，不仅浪费，而且调料在煤炭里烘烤会有异味和有害物质。
专业的菱形烤栏可以让食物充分受热不至于那么容易让食物粘在烤架上，而且您技术好，对角度把握得当，烤出来的食物还有菱形烤痕，相当美观。

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搭配好食物。
大街小巷或者农家乐那种烧烤基本上每串上面只会是单一的食材，如果我们有条件，可以做的更好。比如食材在色泽和味道上的搭配，如将牛肉和洋葱、青红椒串在一起烧烤，不仅颜色更艳丽，从视觉上激发食欲，洋葱还能减弱肉的腥味，让肉烤出来更香。
另外，将食材组合烧烤，串的整齐，还能体现出你的专业。

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然后就是对食材预处理。
这主要针对荤菜而言，预处理的目的就是为了让其更入味。因为有的菜不是说烤的时候加了料味道就能完全渗透进去，像有些鱼啊、牛肉啊之类的，烤之前用盐和黑胡椒

烧烤应该怎么烤才好吃烧烤怎么烤最好吃

         1、首先在烧烤的过程中，不要总是不停地翻烤食物。
  2、在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。
  3、如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
  4、食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失就越大，口感就会干涩。
  5、因此在烧烤时适量刷些烧烤酱，可保持食物的湿润度，增加味道，但不要一次刷得过多。
  6、超市里的烧烤酱味道较重，建议大家自制酱料。
  7、最简单的方法，可以将甜面酱加辣椒油、少许酱油、糖、柠檬计调制。
  8、烤牛肉、鸡肉等肉类时，简单地用手指触摸就能判断熟度,触觉还很滑软的时候是一成熟。
  9、触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟。
  10、表面变成棕褐色，基本上是五成熟。
  11、当手指按压表面，觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟。
  12、当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。
  13、无需将牛排等需要冷藏的肉类变回正常温度后再进行烧烤，因为烧烤后在口味上没有特别明显的区别。
  14、出于卫生的考虑，还是将肉类保持冰鲜冷藏的状态，等一切都准备好了，直接上烤架吧。
  15、刚烤上的肉类食品先

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