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标题: 炼羊油的正确方法，羊油怎么炼 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-4-13 03:33
标题: 炼羊油的正确方法，羊油怎么炼

炼羊油的正确方法

炼羊油的正确方法如下：
主料/辅料：羊油2斤、洋葱一个、大葱半根、苹果一个、花椒5g、桂皮1/2片、大料2颗。 
工具：锅、瓶子、冰箱。
1、羊油切块，锅内无油无水放入羊油，小火炒制出油，加热至油冒泡后，放入所有香料，全程小火，将羊油拷干即可。

2、晾凉后，过滤掉渣滓，装瓶。拧紧盖子，放在冰箱里，用时可以挖出一些块块来。

羊油介绍
白色或微黄色蜡状固体，相对密度0.943～0.952。熔点42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取。用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、润滑油等。
用细苇管为蜡芯，将苇管蘸牛羊油，连蘸数层后，再用刀削圆，外敷颜色，并写上字，即制成蜡烛。做花卷：把和好的面擀开，擀的薄薄的，然后把羊油和葱末，盐拌到一起，然后摸到面上面，之后卷起来，条状，最后用刀切成一小段一小段的，最后放到锅里蒸。
以上内容参考：

怎样熬制羊油
怎样熬制羊油

准备材料：羊板油，辣椒，盐。
1、羊板油切小片

2、放锅里大火熬到白色完全消失，过程不断翻搅

3、红油准备一碗辣椒面，放一些盐

4、油熬好后，放置一会，不要太烫，然后泼到辣椒面上

5、油倒入辣椒面后，拿筷子搅匀，放凉即可

6、倒入辣椒面剩下的油，在倒入另外一个干净碗里，放凉就成了两碗羊油

如何炼羊油窍门

用料  
羊板油    克    
个    
八角    个    
炼羊油的做法  
板油切小丁

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洗净锅，开火，放入切好的羊油

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油渣焦黄即捞出

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油渣上撒盐、辣椒、孜然等调味

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摸油锅不烫手时，把油盛出，放凉后变白！

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如何熬制羊油
如何熬制羊油

方法1
锅里什么都不要放，把羊油直接切下来，放在煎锅里小火煎，煎出来的油倒出来，凝固以后就可以了。
方法2
连肉一起煮,汤上面的一层就是油,冷却后结成一层羊脂,取出就是油,随吃随化即可,也可用羊尾及肠油单炼.
羊油因凝点低,糊嘴,口感不好,另有膻味,很多人不喜欢,其实有些菜离了羊油还不好吃,如火锅,北京的麻渣正宗应是羊油炒的.

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