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标题: 梅菜炖肉怎么做好吃，梅菜怎么炖好吃 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-4-13 09:24
标题: 梅菜炖肉怎么做好吃，梅菜怎么炖好吃

梅菜炖肉怎么做好吃

梅菜扣肉做起来麻烦，但这款梅菜炖肉简单方便

梅菜炖五花肉的做法

梅菜炖五花肉的做法
用料  
梅干菜    适量    
五花肉    一块    
姜葱蒜    适量    
烹饪米酒    适量    
冰糖    一大块    
鸡粉    一勺    
蚝油    1勺    
胡椒粉    一勺    
酱油    1勺    
十三香    1小勺    
做法  
选一块五花肉，洗干净

五花肉切片

梅干菜泡水，洗净

五花肉翻炒变白，出油，放入葱姜蒜

加入料理米酒，没有的话放料酒也可以，加入米酒后大概烧两分钟，去除肉腥味

加入其他调味料，翻炒入味

转砂锅，添水。水要多加一点，梅干菜越炖越香。

大概炖了将近两个小时，小火慢炖

出锅装盘

菜汤泡米饭最爱。

梅菜怎么做好吃

  　梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。    
      梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
      1、把横沥土桥干梅菜200克水发至爽口、淡口后切段备用。
      2、五花肉1000克刮皮切成8公分见方大块，水煮变硬捞出，趁热在皮上抹上酱油，皮向下入油锅（只炸皮），上色后捞出，放净水泡皮到皮变软捞出切片备用；
      3、油炝锅（葱姜蒜、大料末），放入肉片炒片刻，（按照炖肉方法）加汤、白酒、盐、生抽、糖、开锅转小火焖烂；
      4、按序将肉片、梅菜原汁入

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