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标题: 家常小炒的作法？，小炒怎么作 [打印本页]

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作者: 123    时间: 2023-4-13 14:42
标题: 家常小炒的作法？，小炒怎么作

家常小炒的作法？


用料
带皮五花肉 100g
杭椒 1根
小米辣 3个
蒜瓣 3个
姜 2片
豆豉 适量
蒜苗 2根
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
鸡精 小半勺
糖 小半勺
盐 少许
做法步骤

1、准备好所需的食材。

2、五花肉切薄片。

3、蒜苗，辣椒都切段，生姜切丝，蒜切片备用。

4、锅中稍微放点油，下五花肉煸炒，炒至两面金黄有点微焦就可以出锅备用啦，底油不要倒掉。

5、底油下蒜和姜爆香。

6、下两种辣椒一起翻炒。

7、把炒好的五花肉倒进去翻炒。然后迅速加入料酒一勺。（敲黑板:注意了！下面步骤不能停要迅速！）

8、加生抽两勺。

9、加老抽一勺。

10、加鸡精小半勺，白糖小半勺和盐少许（不加也行，已经够味了），然后迅速翻炒。

11、倒入豆豉和蒜苗，一起炒几下就可以出锅了！

12、Duang~您的小炒肉已OK！

13、快坐下一起吃吧！
小贴士
1.五花肉冷冻一会，稍硬的时候拿出来会比较好切。 2.五花肉本身会出油，煸炒可以不放油或者少来一点。煸出油的五花肉就没有那么肥腻，吃起来焦香可口。 3.炒菜要快，所用的东西一定要提前准备好放在顺手的地方，不然很容易就炒过头啦。



家常小炒菜做法


　　常见的家常小炒菜你会做几个呢?以下是我整理的家常小炒菜做法大全，欢迎参考!
  　　家常小炒菜做法 篇1   　　莴笋炒瘦肉
   　　材料：
  　　莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
   　　做法：
  　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
  　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
  　　3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
  　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
  　　5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
  　　6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
  　　7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
  　　8、加入木耳丝，继续煸炒。
  　　9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
  　　家常小炒菜做法 篇2   　　家常炒蛤仔肉
   　　材料：
  　　蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。
   　

小炒家常菜做法


小炒家常菜做法：
材料：肉丝1把，白菜1片，较小洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮，葱段适量。
1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱去外皮，洗净切丝；红尖椒纵切丝。
2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。
3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。

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