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标题: 牛肉面的牛肉怎么炖怎么炖牛肉面的牛肉，牛肉面牛肉怎么炖 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-4-15 08:39
标题: 牛肉面的牛肉怎么炖怎么炖牛肉面的牛肉，牛肉面牛肉怎么炖

牛肉面的牛肉怎么炖怎么炖牛肉面的牛肉

1、做红烧牛肉，首先要选择好的食材，肉牛要新鲜的无注水牛肉，选择带牛筋的，不要纯瘦肉。
2、把买回来的牛肉，首先是去水，将切好的牛肉放在锅中，加入少量的水，烧开，将牛肉捞起。
3、事先准备好的辅料，等锅烧热加入适量的菜籽油，将切好的姜片、蒜子、辣椒放入锅中，加热，等出香味，将去出牛肉倒入锅中，在锅中加入适量的黄酒和老抽，之后加入适量的水，开始大伙烧。
4、大火加热20分钟后，小火焖上15分钟左右，就可以出锅了，根据自己的口味可以加上少许香菜。

牛肉面牛肉怎么做

1、牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。
2、泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。
3、取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。
4、加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。
5、倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
6、倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
7、后取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉。加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。
8、倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
9、倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
10、后取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉。

牛肉面的牛肉怎么做

1、准备材料：牛肉950克、面条500克、葱1根、蒜5瓣、姜2片、香叶2片、辣椒7个、桂皮1根、花椒10粒、大料2个、料酒1茶匙、油菜120克、鸡蛋5个、油菜适量。
2、炖牛肉，准备：葱姜蒜（葱切段、姜切片）、辣椒、香叶、桂皮、花椒、大料。
3、牛肉切小块，放锅焯一下，水中放一点料酒，去除杂味。
4、然后用水清洗干净，放炖锅内。
5、接着放盐、葱、姜、蒜等备好的调料。
6、放几个鸡蛋，放浸过牛肉的适量水，插电，炖1小时即可。

牛肉面的牛肉怎么炖窍门

在家炖牛肉有什么诀窍？在我看来在家炖牛肉原汁原味的做法味道最好，而且吃的又放心。在外面饭店吃的牛肉多数用的都是冻品，冰冻牛肉本身的牛肉味道就淡，所以在制作上就得要加入较多的香料、调料来增香，炖出来的味道是很香，实质牛肉是没有什么味道的吃的都是香料味，那在家该怎样做牛肉？

在家炖牛肉怎样做？
在家炖牛肉用到食材当然是真材实料了，选择新鲜的牛肉即使不加香料，炖出来的牛肉味道也是非常浓郁的。

牛肉先切成块，然后再用清水浸泡去掉血水，以减少腥味。然后再用蒜头、生姜把牛腩爆香，喜欢吃辣的也可以加些干辣椒增加些许辣味，把牛肉炒干水分，再从锅边洒入少许的高度酒翻炒，这时你就会闻到浓浓的牛肉香味了。然后再加入清水、腐乳、蚝油、酱油，陈皮小火炖一个半小时，再加入少许的白萝卜炖20分钟提味，最后加盐调味，一道家庭版的炖牛肉就是这么简单。

家常炖牛肉诀窍
1. 家庭制作牛肉调料不需要多，但是前提牛肉一定要新鲜，这样做出来的牛肉味道才够香。

2. 新鲜的牛肉是不需要经过氽水的，只有那些不新鲜的冻牛肉才需要氽水处理，新鲜牛肉氽水处理反而会使牛肉味道变淡了，主要的去腥工序就是切成块后用冷水浸泡去掉血水就可以，在炒的时候再

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