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标题: 如何挑选购买新鲜好吃的虾爬子，怎么选虾爬子 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-4-15 15:39
标题: 如何挑选购买新鲜好吃的虾爬子，怎么选虾爬子

如何挑选购买新鲜好吃的虾爬子

　　引导语：虾爬子又叫皮皮虾，是一种常见的虾类，以下是我整理的如何挑选购买新鲜好吃的虾爬子，欢迎参考!
   　　什么时候是吃虾爬的最好季节?
  　　虾爬子，学名虾蛄，别名又称螳螂虾、皮皮虾等。虾爬子，是大连人的一种独特的称呼，海对面的青岛成为虾爬。每年的4月-6月是吃虾爬子的最好季节，公的肉多味道鲜美，母的有子，吃起来口感很香!而过了这个季节，下一个吃虾爬子的时间就要在9月以后了。
   　　教你如何分辨虾爬子的公母：
  　　1、母的，脖子上带白色“王”字，不过这个有时候不是很明显。
  　　2、公的虾爬子，在第三对足后各有一只小腿，简单的看是8条腿，而母的没有;
  　　3、母的形体较小，脖子也较细。
  　　另外，在挑选时，和挑鱼一样，选颜色发亮、发青的虾爬子，这是新鲜的，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的。除此，还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。下次你在挑选的时候，就会挑选了吧。
   　　怎么做虾爬子好吃?
  　　清蒸虾爬子，可以最大程度保留虾爬子的鲜香，原汁原味，比水煮的做法更要美味许多。

如何挑选皮皮虾

在购买皮皮虾的时候，该怎样挑选才不会被欺骗呢？

在一个翻过皮皮虾，看他脖子下是否有王字，有王字的是母的，春天用籽好吃。翻过来的皮皮虾弯曲动的频率大，说明刚捞上来不久，肉质紧实有弹性。再看夜色，不发白是青绿色的为好。挑选皮皮虾虾和和选活虾是一个道理，看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活。新鲜的皮皮虾很鲜活，会不断的爬动和扭动身体，会弓起身体再弹开。捏身体有弹性，饱满，颜色有光泽。

首先活的二颜色透明能看见虾筋透亮最好因为不新鲜或者死的就会发白不透亮了肥瘦要通过按压手感不好说加白胡椒粉，少许白糖提鲜，盐，孜然粒多一点，吃起来有烧烤的味道，皮皮虾成熟，锅底留一点汤汁，连汤带皮皮虾都倒入有深度的盘子或大碗中即可放入孜然粉，胡椒粉，切好的洋葱丝，辣椒丝鸡精，再次调好味后，大火收一下汁，等到汤汁收差不多倒入盆中即可，美味的麻辣皮皮虾就做好了，不仅虾好吃，连汤都非常美味。新鲜和活的还是有区别的。活的再好就是白灼，锅里放水，生姜，料酒，少许盐，水开放皮皮虾，煮3到5分钟，有膏的多煮一分钟。水漫过我们海边都是清洗一遍，直接下锅煮，放点姜片，其他的任何调料都不需要放的。海鲜吃的就是鲜皮皮虾就可以了。1起锅烧油油要多一点因为要炸

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