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标题: 如何挑选购买新鲜好吃的虾爬子,怎么选虾爬子 [打印本页]

作者: 123    时间: 2023-4-15 15:39
标题: 如何挑选购买新鲜好吃的虾爬子,怎么选虾爬子

如何挑选购买新鲜好吃的虾爬子


  引导语:虾爬子又叫皮皮虾,是一种常见的虾类,以下是我整理的如何挑选购买新鲜好吃的虾爬子,欢迎参考!
     什么时候是吃虾爬的最好季节?
    虾爬子,学名虾蛄,别名又称螳螂虾、皮皮虾等。虾爬子,是大连人的一种独特的称呼,海对面的青岛成为虾爬。每年的4月-6月是吃虾爬子的最好季节,公的肉多味道鲜美,母的有子,吃起来口感很香!而过了这个季节,下一个吃虾爬子的时间就要在9月以后了。
     教你如何分辨虾爬子的公母:
    1、母的,脖子上带白色“王”字,不过这个有时候不是很明显。
    2、公的虾爬子,在第三对足后各有一只小腿,简单的看是8条腿,而母的没有;
    3、母的形体较小,脖子也较细。
    另外,在挑选时,和挑鱼一样,选颜色发亮、发青的虾爬子,这是新鲜的,如果颜色比较黑,不亮,那么就是不新鲜的。除此,还可以看虾头,如果虾头疲软,看似快掉的样子,那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看,爪子发红的虾也是不新鲜的,发青才是好虾。下次你在挑选的时候,就会挑选了吧。
     怎么做虾爬子好吃?
    清蒸虾爬子,可以最大程度保留虾爬子的鲜香,原汁原味,比水煮的做法更要美味许多。

如何挑选皮皮虾





在购买皮皮虾的时候,该怎样挑选才不会被欺骗呢?


在一个翻过皮皮虾,看他脖子下是否有王字,有王字的是母的,春天用籽好吃。翻过来的皮皮虾弯曲动的频率大,说明刚捞上来不久,肉质紧实有弹性。再看夜色,不发白是青绿色的为好。挑选皮皮虾虾和和选活虾是一个道理,看它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活。新鲜的皮皮虾很鲜活,会不断的爬动和扭动身体,会弓起身体再弹开。捏身体有弹性,饱满,颜色有光泽。


首先活的 二颜色透明 能看见虾筋 透亮最好 因为不新鲜或者死的就会发白不透亮了 肥瘦要通过按压手感 不好说加白胡椒粉,少许白糖提鲜,盐,孜然粒多一点,吃起来有烧烤的味道,皮皮虾成熟,锅底留一点汤汁,连汤带皮皮虾都倒入有深度的盘子或大碗中即可放入孜然粉,胡椒粉,切好的洋葱丝,辣椒丝鸡精,再次调好味后,大火收一下汁,等到汤汁收差不多倒入盆中即可,美味的麻辣皮皮虾就做好了,不仅虾好吃,连汤都非常美味。新鲜和活的还是有区别的。活的再好就是白灼,锅里放水,生姜,料酒,少许盐,水开放皮皮虾,煮3到5分钟,有膏的多煮一分钟。水漫过我们海边都是清洗一遍,直接下锅煮,放点姜片,其他的任何调料都不需要放的。海鲜吃的就是鲜皮皮虾就可以了。1起锅烧油油要多一点因为要炸






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