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标题: 手工筋饼的做法大全，筋饼怎么做好吃 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-4-17 21:00
标题: 手工筋饼的做法大全，筋饼怎么做好吃

手工筋饼的做法大全

主料：小麦富强粉800克
调料：大豆油30克,花椒粉4克,盐4克

将精粉调成冷水面团，揪成面剂，擀成长方形片，抹层软酥，从前向后叠起、抻长，把左边剂头压成圆形底座，从右边盘起，摞在底座面剂上面，稍饧后，擀成圆形薄饼，两面烙成金黄色。
小焖2分钟。再加入冷水，搅拌，揉成面团，最后加入植物油10 克，揉成光滑的面团。放置在有盖子的盆中，饧30分钟。

2. 饧好的面团移至案板上，再简单揉一下。

3. 分割成16个分量相等的小剂子，每个大概46克，最好是用厨房秤称量。分别滚圆。

4. 加膜松弛10-15分钟。

5. 取一个面团，试擀一下，面团松驰，能轻松擀开，不回弹，就说明醒好了。案板上撒上些干粉，将每个小面团擀成一样大小的圆饼，二碗的碗口那么大就可以了。

6. 全部擀好了。

7. 尽量一样大，一样圆，饼上留点干粉防止粘连。此时可以准备蒸锅了，锅里放好底水，放一个蒸片，开火。

8. 现在给饼刷油。取一个饼，单面刷上一层植物油，油多放点，每个角落都要刷到，不要有空白处，否则会造成下面步骤的粘连。

9. 取另一张饼，盖在刷好油的饼上，再在这张饼上刷一层油，再盖一张，再刷一层，再盖一张，依次将所有的饼摞起来

筋饼怎么做又软又好吃

筋饼软软的好吃做法，记住3个小窍门，30秒一张，柔软筋道层次多：
做法步骤：

先来和面300g面粉3g盐5g白糖70ml开水和面70ml凉水和面开水烫的面做出来会更加的柔软。而凉水和的面做出来会更加的劲道我们今天就做的半烫面揉成形后先醒10分钟让面粉和水充分的的混合一下10分钟后，再来揉就很好揉光滑了。整理下分成大小相等的面剂子继续的揉一揉后整理成圆形。

现在来醒面，油是做筋饼必不可少的面团放进去后表面还要刷一层油用保鲜膜盖起来后，放冰箱隔夜醒发。下面来做油酥30g面粉2g盐30g热油拌匀就可以了，建议用猪油没有的话，就用植物油，也可以第二天把面团取出来，这个面就已经醒的非常好了，可以直接用了先把它擀开抹上油酥，如果你想放点葱花我也不会拦着你用刀在半径处划上一刀再卷起来，底部捏合起来用手从上向下的压一下一个，层次丰富的面饼就出来了。

全部做好后从第一个饼开始擀你想擀多大就擀多大，只要不破主要你的锅也够大，这里没有硬性的要求擀好后用电饼铛或者是平底锅来烙刷点油，放进去后盖上盖子30秒后开盖表面刷点食用油翻面盖上继续烙30s看到都鼓起这样的大泡了就可以出锅了。

如果还没有的话就继续烙一会儿多翻几次面饼就熟了，这个饼

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