爱生活

标题: 怎么挑选梅干菜挑选梅干菜的方法，怎么挑梅干菜 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-4-19 01:42
标题: 怎么挑选梅干菜挑选梅干菜的方法，怎么挑梅干菜

怎么挑选梅干菜挑选梅干菜的方法

1、首先看梅菜干色泽新鲜，颜色深，叶子嫩多为好。

2、水分含量适中手感好。

3、干净无沙，浸泡后，未见盘底有沙。

4、然后是盐分少，泡好不用加工直接用。

5、包装精美，透明塑料加纸袋防潮防虫即可了的。

梅干菜怎么挑选购技巧

梅干菜是一种晒干的蔬菜，传统经典的做法就是制作梅干菜扣肉，味道香而不腻。那么，梅干菜怎么挑？梅干菜怎么做好吃？
梅干菜好吃吗
打开袋子扑鼻而来的是一股纯粹的清香，忍不住抓了一把（很好闻的味道，不知怎么形容更好，请看官多多包涵）。色泽油光黄黑，但稍显细碎。

泡发后倒没有那种细碎感了，关键是干净，无泥沙等沉淀物。热气腾腾的梅干菜肉丸出锅喽～清香怡人，令人食指大动（个人觉得烹饪时间长些，以使菜菜更软烂口感更佳）。

梅干菜怎么做好吃
蒸梅菜扣肉，梅干菜颜色很正，盐很少，这点特别好。不仅外观好，味道也特别地道，满屋香味。色泽红亮，梅干菜油光光，鲜而不咸，味道鲜美。回到家，菜刚刚出锅，头一次做梅干菜，说实在的，比在饭店吃到的好吃，浓浓的梅干菜香，肉也吸收了梅菜的香气。

梅干菜怎么选购
一，梅菜干很好，色泽新鲜

二，水分含量适中手感好

三，干净无沙浸泡后未见盘底有沙

四，盐分少泡好不用加工直接用

五，包装精美，透明塑料加纸袋防潮防虫

请问如何挑选梅干菜？

选干的，脆的，颜色深一点的，质量较好！

梅干菜是用什么菜？怎么做的？

梅干菜，有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。
梅干菜制作方法——
1、每年11月份是新鲜芥菜收货时间，农户将收割的鲜菜置于太阳下晒瘪；

2、晒瘪后，摘除烂叶，去除夹杂在菜心中的杂质；

3、简单处理后把菜堆放在一起，让菜叶变黄，这样腌制成的干菜色泽金黄，口感鲜嫩；

4、清水漂洗至少3次以上，晾晒将水分沥干；

5、去除老根之后，切短；

6、切短后再晾晒1天；

7、切碎之后倒入腌制池，大部分农户用的是大水缸腌制，一层菜一层盐，有次序的倒入腌制容器中；

8、压上重物，帮助脱水；

9、腌制池中的菜汁液流出并被吸收之后，菜的颜色不再是之前的绿色；

10、腌制晒干后就是成品了。

欢迎光临爱生活 (https://ish.ac.cn/)