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标题: 切粉怎么炒好吃，切粉怎么炒好吃 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-4-23 18:32
标题: 切粉怎么炒好吃，切粉怎么炒好吃

切粉怎么炒好吃

柳州切粉是一种特别有特色的地方小吃，而且演变出很多种制作方法，而对于我来说，最喜欢吃的方法是炒，因为炒出来的粉软糯筋道十分可口。

接下来我就分享一种我最喜欢的肉丝炒粉的做法

首先准备切粉，买回来新鲜的直接就可以炒，但是为了卫生最好拿清水稍微清洗下，然后控干水分。

如果是干的，则需要拿清水彻底泡开，切勿使用热水泡，会导致切粉失去韧性炒出来就不够筋道。

辅料:五花肉，鸡蛋，胡萝卜，生姜，蒜子，绿豆芽，小青菜。

调料:生抽，老抽，盐，鸡精。

第一步:五花肉去皮切丝(用五花肉炒出来的粉比较香，不喜欢肥肉的小伙伴可以用里脊肉代替)

鸡蛋两颗打散备用，胡萝卜生姜切丝，蒜子切片

第二步:起锅烧油，放入打散的鸡蛋炒熟盛出备用。

再次起锅放入少许油(五花肉含油量大，所以只需少量油即可)，放入五花肉丝煸炒出香味，随后放入生姜丝和蒜片，再次煸炒。

第三步:放入已经控干水分的切粉和鸡蛋，胡萝卜丝，随后放入生抽适量，老抽少许(上色用)，盐和鸡精适量，大火翻炒。

第四步:翻炒至胡萝卜丝断生，放入绿豆芽和小青菜，再次大火翻炒几次后即可出锅。

这道菜制作简单，食材和辅料随处可见，一般在家就可以制作

这道菜的精髓在于切粉的软糯筋

做炒切米粉方法窍门？

河粉，也叫切粉。下面分享如何炒切粉（河粉）！
配方:河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
做法如下:
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，再撒适量的葱花，炒匀后即可出锅上碟。

广西切粉的做法

用料：大米、猪肉、豆角、凉薯、盐、酱油、鸡精

做法：

1、先把泡好的大米磨成米浆放着备用(磨米浆比较复杂，会在后边给大家详细解说);

2、将备好的猪肉和豆角切碎，放入锅中翻炒，加入盐、酱油和鸡精调味，炒熟后出锅备用;

3、将打好的米浆取一小碗蒸熟，然后倒入生米浆中搅拌均匀，这样出来的粉皮才有韧性;

4、舀一勺准备好的米浆放进托盘，让米浆均匀的铺在托盘中，再放进锅里蒸到米浆产生气泡就可以端出来了;

5、将炒好的肉馅放进蒸好的粉皮中，卷起来，然后蘸料食用。

6、蘸卷筒粉的酱一般都是由酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱或者番茄酱调制而成的，大家可以根据自己的口味选择。

卷筒粉的米浆怎么调

卷筒粉好不好吃关键就在于卷筒粉的米浆，所以卷筒粉在做米浆时一定要注意选材、时长和打磨的注意事项：

1、将选好的优质米——籼米，洗干净后泡八个小时。注意泡米的时候不能泡太久，泡久米太烂难打磨，粉质软;泡的时间不够，米太硬，粉质硬，容易打成小粒，口感不好。最好是头晚泡好，第二天早晨打磨。

2、准备开始打浆或者磨浆时再按一斤米加三两熟干饭的比例进行，要把饭捏散和泡好的米搅匀，这样就可以开始磨浆或者打浆了。

3、打浆时要边打边加水，不能加

怀集岗坪切粉怎么煮好吃?
亲戚送了一箱怀集特产岗坪切粉~我像煮面那样煮了一次感觉很胶很硬一点都不好吃~没理由这么难吃的东西会这么出名~是我的煮法有问题还是~有怀集的朋友知道正确好吃的煮法吗？？

　　【三丝炒切粉主料】
　　切粉 (适量)、胡萝卜 (适量) 、白菜叶 (适量)、葱 (适量)；
　　【步骤】
　　1、食材切丝，生抽、蚝油、糖调汁备用；
　　2、先将胡萝卜丝炒香；
　　3、再放入白菜丝；
　　4、然后将过水后的切粉码在上面，淋上调汁；
　　5、加少许清水，盖上锅盖，出热气时，加入葱花翻炒后即可出盘。

　　【西红柿鸡蛋拌切粉主料】
　　切粉1000g、鸡蛋2个、西红柿1个；
　　【辅料】
　　油适量、盐适量、小葱适量、番茄沙司适量、白糖适量、淀粉适量；
　　【步骤】
　　1、准备好材料。
　　2、鸡蛋放点盐和水打散。
　　3、小葱切段，西红柿切块。
　　4、将蛋液炒成块后盛出。
　　5、另起油锅，放入西红柿片翻炒出汁后，倒入适量的清水焖煮。
　　6、调入适量的番茄沙司，下适量的糖，下适量的盐。
　　7、倒入鸡蛋块翻炒均匀。
　　8、调入水淀粉。
　　9、下葱段翻炒均匀即可出锅。
　　10、切粉放入微波炉专用蒸架里，高火4分钟。
　　11、将切粉放碗中，淋上西红柿鸡蛋汁，拌匀就可以了。
　　【小贴士】
　　因为是拌粉吃的，所以煮汁的时候要放够水。

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