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标题: 麻辣海鲜的做法与配方,麻辣海鲜怎么做，怎么开麻辣海鲜 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-4-24 15:16
标题: 麻辣海鲜的做法与配方,麻辣海鲜怎么做，怎么开麻辣海鲜

麻辣海鲜的做法与配方,麻辣海鲜怎么做

1.调料：耗油40克，糖30克，海鲜酱油20克，美极鲜辣汁20克，鱼露20克，辣椒油10克，麻椒大料水300克！小米辣，杭椒（本配方调料的量是卤一斤食材的量！）。

2.主料：鱼丸，海带扣，藕片，金针菇，花蚬子，虾，鲍鱼，小人仙，均可。

3. 把大料和一小把麻椒粒放入300克水煮开。

4. 用漏勺把大料和麻椒粒捞出备用。

5. 把配方里的耗油，海鲜酱油，糖，鱼露，辣椒油，美极鲜辣汁，小米辣，杭椒切小段放入凉了的大料水中混合。

6. 把混合好的调料汁倒入要卤的食材当中侵泡一小时即可食用了。

7. 所有要卤的食材都要煮熟放凉。

麻辣海鲜怎么做

麻辣小海鲜怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？

一直爱吃辣卤小海鲜，自己做了几次，都比外面卖的味道差一些。这次终于找到了独家武器，赶紧记录下来。
用料  
小鲍鱼    12只，半斤    
花螺    半斤    
九秒章鱼    一袋    
生抽    2勺    
家乐麻辣鲜露    2勺    
水    2勺    
白糖    一丢丢，可以不要    
白酒    一丢丢，焯水用。    
生姜    一小块，焯水用。    
葱段    一节，焯水用。    
麻辣小海鲜的做法  
把小海鲜清洗干净。鲍鱼切花刀。小章鱼如果是冷冻的，解冻，切小块。
冷水里放花螺，葱姜，白酒，烧开一锅水。等水开的时候，按照上述比例用生抽，麻辣汁，水，调好酱汁。
水开后，把洗净切好的鲍鱼放进去，计时6分钟。
6分钟到，不用关火。先把鲍鱼一个个挑出来放进调好的辣卤里。然后再把花螺捞出来放进卤里。
水重新大火烧开，放进小章鱼，烧开后计时30秒，烫熟捞出，如果不喜欢腥味，最好仔细把外面一层紫色的皮撕干净，放进卤里。
卤个2小时就可以吃了。如果要好

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