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标题: 怎么做滑肉,滑肉怎么样做的 [打印本页]

作者: 123    时间: 2023-5-5 00:16
标题: 怎么做滑肉,滑肉怎么样做的

怎么做滑肉


怎么样做滑肉?

滑肉,一道从小吃到大的家常菜。最初我以为滑肉是我们川渝地区特有的菜肴,后来看头条美食,发现福建有滑肉,安徽也有滑肉,广东还是有滑肉……才知道滑肉实际上是我们中华民族的一道家常菜。
滑肉多样,最常见的是滑猪肉,也有滑鱼肉,滑鸡肉等等。简单地说滑肉就是用厚厚的淀粉包裹肉片以后煮出来的肉片汤。这样的肉片汤因为淀粉厚实,表面光滑,呈半透明状态,入口溜滑,吃起来很是有趣。也因为淀粉厚实,有效的锁住了肉的鲜味和水分,肉片的肉质就一定鲜美细腻。做好的滑肉汤,加入时令绿色蔬菜,清淡爽口,老少皆宜,深受大众喜爱。

所以全国各地都有自己当地的滑肉汤。在这里,我以当地最普遍的滑肉为例给读者介绍川渝地区的滑肉汤。说说嵎钝做滑肉的体会和经验。
清水滑肉
准备材料:
主要材料:猪精瘦肉200克、红薯淀粉50克、鸡蛋一个。
主要调料:小葱两颗、食盐、味精、生抽、姜、
材料处理:
1、200克精瘦猪肉切片,清水淘洗干净。

2、加入一勺生抽、一克食盐、一克味精、姜末和匀,腌制十分钟。3、十分钟以后加入一个鸡蛋,50克红薯淀粉和匀。4、加了淀粉的肉片加入少许花生油和匀,备用。
制作流程:
1、一块老姜拍破,加入清水,煮沸。2、




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