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标题: 牛蛙煲的做法，牛蛙煲怎么做好吃，牛蛙煲的家常做法，怎么烧牛蛙煲好吃 [打印本页]

作者: 123 时间: 2023-5-8 06:40
标题: 牛蛙煲的做法，牛蛙煲怎么做好吃，牛蛙煲的家常做法，怎么烧牛蛙煲好吃

牛蛙煲的做法，牛蛙煲怎么做好吃，牛蛙煲的家常做法

椒香牛蛙煲家常做法，正宗椒香牛蛙煲怎么做

用料  
牛蛙    两只（毛重约500g）    
洋葱    半个    
香菜    一小把    
小红辣椒    
杭椒    
大蒜    
姜    
葱    
麻椒    （或者花椒）    
椒香牛蛙煲的做法  
牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段

小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段

锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉

倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香

倒入洋葱丁，反复煸炒出香味

倒入牛蛙，反复煸炒两分钟

加入一汤匙料酒

加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀

盖上盖子，转小火焖5分钟。（我这里用的珐琅锅，锁水功能好，所以不需要加水。如果用普通锅子，这步要稍微加点水焖）

打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅

小贴士
1.麻椒，菜场有售，颜色为暗绿色，如果买不到，可用花椒代替。炒香后捞出扔掉，否则不小心吃到嘴里，那味道会让你跳脚的。 
2.牛蛙的皮烧熟后

牛蛙怎么煲汤？

功效：此汤具有除燥生津，清心润肺、美白祛斑的作用
原料：白萝卜200克、牛蛙4只、丝瓜80克
调料：葱、姜丝各少许、精盐适量、味精1/2小匙、猪骨高汤8杯、蚝油、色拉油各2大匙。
适宜季节：春、夏季
做法：
1、将萝卜去皮、洗净、切成三角块，丝瓜净净，切成片，备用

2、将牛蛙去皮、内脏、洗净，剁成块，入沸水锅中焯透，捞出备用。牛蛙煮后易缩水，故宜剪大块，四块即可。

3、锅中加入色拉油烧热，下入葱、姜丝、蚝油炒出香味，倒入高汤，加入萝卜块，牛蛙煮至八成熟，再放入丝瓜、加入精盐、味精煮到入味即可。

煲汤小技巧：本汤比较简单，但是调料的分量宜注意，蚝油带有咸味，应注意盐的放入。另外丝瓜易熟，不宜过早放入，影响口感。本汤约半个小时即可。时间太长，蛙肉易散。

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